白酒新国标GB/T15109-2021发布 市场上约80%的白酒将被淘汰

　　2021年5月，国家标准化管理委员会发布“2021年第7号中国国家标准公告”，其中《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布，实施日期为2022年6月1日。

　　新的国家标准在原标准基础上，对标准框架进行了调整，给出了白酒行业基本术语和定义，明确了分类原则。根据不同原料、生产工艺和产品特性对各酒种进行分类，从分类框架上将饮料酒由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒、露酒四类。

　　同时，新标准将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。根据《白酒工业术语》中对调香白酒的定义，是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

　　该新标准一出，立即在行业内引起轩然大波，那在此标准下，什么样的白酒才能称之为“白酒”呢?什么样的“白酒”才能称之为“好白酒”呢?

　　新标准说白点就是只要在白酒里面添加香精、食品添加剂，他就不能称之为纯粮白酒，如果你做的是固态法白酒，只要往白酒里面添加了增香增味物质，它就会被归为配制酒。这对白酒行业其实属于是一种洗牌了，某种意义上说也是供给侧改革。小酒厂的酒以后都不配叫做白酒了，劳动密集型的小酒厂生存更难了。

　　此次标准更是严格规定了白酒是指采用粮谷为主要原料生产的酒，而固态、液态或固液法白酒则强调只能使用粮谷原料。现在市面上，粮食酒的调香基本上是采用以酒兑酒的方式来调酒的香味。这一点目前也只有高端酒能做到，因此市场上最低80%的“白酒”将不再是白酒!

　　另外值得大家注意的是，新修订的《白酒工业术语》当中重视白酒质量的分等分级，将突出优级、特级和一级、二级之间的差异性和档次性。以往无论多低端的酒，在它的生产标准里都是可以标注清一色的“优级酒”，现在这一点或许将重新定义。

　　新标准之前好白酒是由消费者和品牌方规定的，新标准之后好白酒就是国家制定。未来，整个白酒市场越来越透明化，标准化，只有这样，我们消费者才能买的放心，喝的安心。