中国高端酱酒养成记：长期主义者的星星之火

不知道是因为国货潮还是因为消费升级,这段时间几乎所有行业的国产品牌都在向高端市场进军,似乎在给美帝打工20年之后,大家突然不约而同地决定:是时候从美帝手里抢饭吃了。

无论如何，总之这股向高端市场进军的风潮吹遍了中国的各行各业，体现在白酒行业中，就是“酱酒热”。

那么一款中国高端酱酒到底是如何养成的呢？

所谓高端，不是说把产品定一个很高的价格卖给有钱人就行了的——有钱人又不都是慈善家，而且尤其聪明，他们怎么会不知道该把钱花在哪里呢？

实际上所有的高端产品从本质上讲，都是在花一定的钱帮用户解决原本可能更贵的问题。

举个例子：宋太祖赵匡胤即位后那些拥有兵权的高阶将领一度成了赵匡胤的心头大患，可长期的混战刚刚过去，这时候赵匡胤不但不能打他们，还要宴请他们，而且得用最好的酒、最高的规格，不计成本地宴请他们，不然不能体现自己对将领们的关心，也不好开口杯酒释兵权了。这就是历史高端酒局上闪烁的人类智慧。

同样的，宴请客户、恩师、老丈人……为了促成合作、拉近关系、表达诚意、尊重等，消费者愿意付出更高的价格，找到更好的酱酒，这就是中国高端酱酒生长的现实土壤。

为了满足这样的需求，中国高端酱酒品牌就必须在品质、审美、氛围、内涵上足够下功夫，有配得上的实力才行，甚至在格局上也要足够开阔，能给这个酒局增光添彩，才算完成了一瓶中国高端酱酒的使命。

几乎所有人都知道，酱酒和酒文化都非常有讲究，可这个讲究到底从哪里来呢？作为酱酒品牌中的佼佼者，夜郎古酒在这些讲究上下了很大功夫：

产自仁怀市茅台镇这片酱酒核心产地，夜郎古在原料上用的是最高品质的红缨子糯高粱和最优质的赤水河水源，甚至红缨子糯高粱要自己种，自建万亩种植基地，不收取散户和外地高粱，从原料开始保证品质。

在工艺上夜郎古采取的是最传统的12987工艺，酿酒手法传承自二百多年前道光年间的余家烧坊，夜郎古如今的掌舵人正是余家烧坊的第九代传人——中国酱香酒酿酒大师余方强先生，这位执拗的大师在物欲横流的今天依然在坚守纯粹酿酒艺术的完整，拒绝任何草率的取巧简化之法。

传统之外，更有创新。夜郎古于2019年携手贵州大学成立酱香酒研究院，打造世界酱香酒产业基地。虽说酱酒的生产和勾调充满变数，不存在什么所谓的公式或配方，但在变之外总有不变，酱酒的奥妙不能不研究。有了科学理论和技术的指导，夜郎古酒的产能和品质都在不断趋于稳定。

不只是品质和口感，夜郎古在文化内涵方面也颇有造诣：“夜郎古”之名出自“唐蒙夜郎取枸酱，武帝盛赞甘美之，遂钦定为御酒”的典故，充满了中国式的人文浪漫色彩，带一些搅弄风云的奇诡权谋气息，又带一些诗酒传奇的超然豁达之意。

一路走来，夜郎古的追求并非只有眼下的安逸，醉心酱酒研究之外，夜郎古的枝叶已经在全国酱酒市场的土壤上扎根生长：

截止到8月31日，夜郎古定下的2021年10亿销售目标完成率已经超过了60%，其中鲁豫市场的销售业绩已经超过了1亿元。在“双十战略”铺满重要市场的同时，夜郎古的销售结构也正在实现从“442”到“721”高质量转变，弓已拉满，箭已在弦上。

扩大规模占领市场之外，夜郎古的软实力也正在悄然发挥着作用——艺术酱香之旅、味觉盛宴和艺术酱香体验空间三驾马车齐发，推广古典艺术酱香之美之余也在潜移默化地培育着消费者们对于酱酒的品鉴能力。夜郎酒谷的建成和四大IP活动的提出更是在此基础上给了消费者们更广阔的想象空间。

无论是三驾马车还是四大IP，其核心根本，都是为了进一步树立品牌的立体形象，把品牌潜心研发多年的成果彰显和展示出来，使消费端能够意识到品牌的规模和实力，以品牌而不是产品的身份去获得更多信任、理解和情感共振。

中国高端酱酒之所以高端，是因为它在这个行业扎根已久，勤恳、扎实、执著到固执地坚持了这么多年，做了这么多事，观察过、思考过、不遗余力地行动过，造就了它更可靠、更出众的品质和更值得信任的气质。

不可否认的是，酱酒是属于长期主义者的游戏，这是酱酒的工艺和品质属性所决定的，长期坚守的夜郎古无疑更值得品尝“酱酒热”带来的时代红利，这是属于长期主义者的胜利，也是酱酒坚守者的星星之火。