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中国白酒起源于哪个朝代?

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2021-10-16  浏览 :

斟知酌鉴 | 关于白酒起源,可算长见识了!(图1)

  在中国数千年的文明发展中,酒与文化的发展基本是同步进行的,中国白酒跟中国文化一样源远流长,历史丰富。关于中国酒的起源问题,历史上出现了很多说法。由于中国酿酒起源早于文字问世,所以,有文字记载的酿酒信息只能对更早时期的情况进行追溯性推断。

  大体上,中国的古酒约分为两种:一为果实谷类酿成之色酒,二为蒸馏酒。

斟知酌鉴 | 关于白酒起源,可算长见识了!(图2)

  果实类酒源于夏

  据《神农本草》记载,酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作,酒醪,变五味,少康(又叫杜康)作秣酒。”仪狄、少康皆为夏朝人,即夏代始有酒。若此记载真有其事,则先民于草木繁茂花果山地之生活中,采花作酒,自是可能。

斟知酌鉴 | 关于白酒起源,可算长见识了!(图4)

  谷类酿酒始于殷

  殷代农业生产盛,已为多数学者公认。农产物既盛,用之作酒,势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四,酒字,凡二十一见;郭沫若《殷墟文字研究》,复有“酒,受酋年”之文。受酋年即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国,史书所载,斑斑可考。(摘自黄现璠著《古书解读初探》)

斟知酌鉴 | 关于白酒起源,可算长见识了!(图6)

  蒸馏酒记录在东汉

  谷物发酵酒逐步成熟之后,现代白酒的前生,蒸馏酒开始步入历史的舞台。2016年江西海昏侯墓考古,说明至少在西汉时期,中国已有蒸馏技术。而关于我国蒸馏酒的起源,四川彭县、新都先后两次出土的东汉“酿酒”画像砖应该是最好的佐证,说明至少在东汉时期,我国已经有系统流程的蒸馏酒技术得以记录了。

斟知酌鉴 | 关于白酒起源,可算长见识了!(图8)

  蒸馏酒成熟于宋元

  明代李时珍在《本草纲目》中有写到, “用浓酒和糟入甑,蒸令汽 上……”以及 “近时惟以糯米或粳米,或黍或秫,或大麦,蒸熟,和曲1酿瓮中七日,以甑蒸取”,这描述的是元代始创的烧酒的蒸馏方法。

  这些记载则说明中国传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术大约成熟于宋元时期。目前,国际学术界公认中国是世界上第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。

斟知酌鉴 | 关于白酒起源,可算长见识了!(图10)

  显然关于酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史,谁也没见到酒最初是如何诞生的。随着历史的变迁,各分支分流酿造出了许多更具地方特色,更能反应当地风土人情的各类名酒。

  不论中国白酒起源于哪朝哪代,它都与中华文化相辅相成,传承数千年而发扬光大;酒文化源远流长,历史悠久,以其独特的深湛性和继往开来的无限性,造就了深刻的内涵。直到如今,酒仍在国人的工作、生活中扮演着重要的角色。

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标签: 白酒

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