400-088-1519
  1. 首页 > 新闻资讯 > 公司要闻
联系我们

contact us

夜郎古欢迎您的加入
业务咨询 : 13158017595(微信同)
市场合作 : 13158017595
周一至周日 8:00~22:00

在线客服
周一至周日8:00-22:00
QQ在线客服

夜郎古酒的53°信仰:刻进DNA里的味觉记忆

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2021-10-23  浏览 :

品过各种品牌各种香型的白酒,酒圈老餮们早已养出了一条刁钻的舌头。尽管每个人的口味偏好有所不同,但一提起让人念念不忘的白酒,尤其是酱酒,老餮们脑海中争先恐后蹦出的关键词里面,一定有一个53°,虽不起眼,但不可或缺。

 

如今53°酱香酒已然成为了酱酒市场主流,大多数的优质酱酒也的确都出自这个度数。这在茅台身上也体现得非常明显:53°的飞天茅台价格比43°茅台要高出一大截却还是有价无市,频频炒出天价,而43°茅台非但不怎么涨价,甚至还会搞促销活动降价。

 

夜郎古酒的53°信仰:刻进DNA里的味觉记忆(图1)


那么53°的酱酒到底有什么秘密?以至于让它成为了行业里面约定俗成的某项准则?

 

喝过酒的人都知道,白酒的魅力就在于其丰富的香气和独特的口感,这一点在酱香型白酒中体现得尤为明显。浓郁的酱香味道是酱酒的核心竞争力,而这些都是白酒中的内涵物质带来的。如果度数过低,这些内涵物质很难保留下来,特别是酒中的脂香成分。所以爱喝酒的人大多都更喜欢高度酒,低度酒很难完全还原出酒的幽幽醇香。

 

夜郎古酒的53°信仰:刻进DNA里的味觉记忆(图2)


既然低度酒不怎么样,那高度酒总该很受欢迎了吧?

 

事实上,在解放前我国的很多白酒都是高度白酒,高达60° 甚至接近70°,基本上就是蒸馏出来的原浆酒稍微处理一下就拿出去卖了,香气浓郁、口感丰富,一度也很受欢迎。

 

但如此高度的白酒对身体的刺激性也很大,不能接受的也大有人在。于是上世纪80年代国家开始倡导生产“低度白酒、健康白酒”。此后,各大酒厂纷纷开始降低度数,终于在漫长的实践过程中找到了最合适的酒精浓度——53°。

 

夜郎古酒的53°信仰:刻进DNA里的味觉记忆(图3)


酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒,大约是53°左右,而水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度到54度,此时酒的口味最紧密、最稳定也最醇和,给人带来的饮酒感受也是最舒适的,因此在市场上受到了广泛欢迎。

 

不过随着时光推移,53°酱香酒受到越来越多人的欢迎,总不能是因为人的口味越来越统一了,而是因为人的味觉总是连着记忆的。正如同成都人的精神故土中总是弥漫着火锅的味道,河南人喝完一碗胡辣汤才觉得到家了一样,53°的白酒早已在众多酒客的记忆深处烙下了一枚精神烙印。

 

夜郎古酒的53°信仰:刻进DNA里的味觉记忆(图4)


中国各地的团圆饭桌上总有一个保留节目——如果哪个孩子能在饭桌上能接过父辈们一根沾了白酒的筷子,那在这个饭桌上,他就是个大孩子了。尽管孩子们大多会因为白酒的辛辣和刺激而洋相百出,引起父辈们一阵善意的哄笑,但没有一个孩子会觉得难堪——大家都是这么长大的,53°的醇香酱酒就是通过这样的方式,成为了人们的味觉记忆。

 

夜郎古想要留住的,就是这样一代代传承下来的味觉记忆。

 

夜郎古酒的53°信仰:刻进DNA里的味觉记忆(图5)


夜郎古的董事长余方强出生于一个酿酒世家,最早可以追溯到清朝道光年间的余家烧坊,有二百余年的传承历史。然而即便是在诸多酿酒世家中,也少有余方强这样把酿酒当做使命和信仰的人物:

 

16岁入行,跟着哥哥学习白酒酿造,早早将自己的命运和酿酒进行了深度联结——把“一生酿好一坛酒”当做座右铭,在浮躁气盛的社会中两耳不闻窗外事,用30年来坚持酿酒,执拗到了一种令人钦佩的地步。

 

夜郎古酒的53°信仰:刻进DNA里的味觉记忆(图6)


原料要坚持用自己种的红缨子糯高粱,拒绝从外地和散户手里收取高粱;酱酒要坚持用传统工艺酿造,拒绝任何草率的取巧化简;酿造出的酱酒要坚持储存5年以上,然后勾调至53°,最大程度保留酱酒中的脂香物质,拒绝不完美的产品流出……

 

余方强一直相信,酱酒热不是偶然而是必然:酱酒的酿造工艺传承了几百年,在白酒品类中工艺最为复杂,酿造成本也位列首位,消费者迟早会认可酱酒的品质和文化。自己要做的,就只有好好酿酒,然后等风来。

 

所幸,他等到了。更幸运的是,我们也等到了。


  贵州夜郎古年份酒、大金奖、神秘等产品,现面向全国招商加盟代理,点击查看最新夜郎古招商加盟政策,如有需求,请联系我们。

贵州夜郎古合作咨询

站点声明:

本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。图片版权归原作者所有,如有侵权请联系我们,我们立刻删除。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与本站联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。
贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达8千吨,并拥有5万吨的储酒能力。现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。


优质文章推荐

 
 
QQ在线咨询
售前咨询热线
13158017595
售后咨询热线
13158017595