中国白酒怎么分类？白酒种类有哪些？

　　中国白酒文化源远流长，独特的地理文化酝酿出不同的好酒，一方水土养一方人，一方水土酿一种好酒。白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。那么你知道中国白酒是如何分类的吗？白酒种类有哪些？在白酒这一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种。

　　一、按照原料分类

　　1、粮食酒

　　白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等，所以白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名，其中以高粱为原料的白酒是最多的。

　　2、薯类酒

　　其实只要农作物里有含有淀粉就可以拿来酿酒。

　　3、代用原料酒

　　如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

　　二、按照酒曲分类

　　1、大曲酒

　　是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

　　2、小曲酒

　　是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。

　　3、麸曲酒

　　是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。

　　三、按照发酵方法分类

　　1、固态法白酒（蒸馏酒）

　　就是将原料固态发酵和固态蒸馏而成，是我国传统蒸馏工艺。

　　2、液态法白酒（酿造酒）

　　就是原料液态发酵后，经过液态蒸馏而成，再经过加工，调配后的普通白酒。

　　3、固液法白酒（调配酒）

　　是指以固态法白酒、液态法白酒勾调而成的白酒。

　　四、按酒精含量分类

　　1、高度酒

　　这种酒主要指50度以上的白酒。

　　2、中度酒

　　一般指39-48度的白酒。

　　3、低度酒

　　一般是39°以下的白酒。

　　五、按照产品档次分类

　　1、高档酒

　　价格贵，但是原料最好、工艺精湛，还有发酵期和贮存期都比较长，酒的品质也是白酒中最好的一种。

　　2、中档酒

　　工艺也比较复杂，发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒。

　　3、低档酒

　　如薯类酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。

　　白酒从来不是一个老而腐朽的东西，相反它是最具有创造性的，历经千年岁月我们也只探究出了它的冰山一角，还有很多未知的领域值得我们去发现探索。