粮、曲、水、窖、艺对白酒的重要性

　　传统汾酒酿酒经验“人必精，水必甘，粮必实，曲必时，火必缓，缸必湿，器必洁，料必准，工必细，管必严”中就强调出粮、曲、水、窖、艺对好酒的重要性。

　　粮为酒之肉

　　原粮是构成粮食酒美妙韵味非常重要的组成部分，因此好的白酒在用粮方面非常考究，这其中就包括粮食的原产地、粮食种子以及过程管理等工作。

　　酱酒的酿造多以红樱子糯高粱为主，它是茅台镇特产的一种有机糯高粱，颗粒饱满，皮厚，淀粉含量高，吸水性强，为生产高品质白酒打下了良好的基础。

　　曲为酒之骨

　　曲是获取酿酒最终产物的糖化发酵剂，同时酒曲也为白酒的香味贡献了核心物质的数量，乃至很多有益活性物质的种类。白酒生产的香型不同，工艺不同，所用曲的种类也有所不同。

　　水为酒之血

　　水直接参与了整个酿造过程并且是酒体的基本组成，通常一杯成品酒中50%及以上的成分是水。

　　原料种植、酒曲制作、粮醅发酵都离不开水的参与，水首先是构成发酵微生物的基本生命体细胞，其次作为媒介是各种发酵动力酶类的作用平台，酿酒过程的微生物和酶类的作用必须有水才能进行。

　　水对酿酒是如此之重要，这也是众多名优白酒企业分布于有良好水资源的江河湖泊之地的重要原因。

　　窖藏酒之魂

　　貌似沉睡的窖池，因为怀揣了五谷杂粮，而在尘封的时间里疯狂跳跃。各种谷作物在窖池中又因菌种不同，而不断交合，不断相互作用，不断相互渗透，直至发酵成熟。故而有千年窖池，是以酒窖周而复始，静静地纳天地之灵气，聚日月之精华，在时间的长河里方能永恒。

　　艺妙酒之神

　　匠心酿酒，始终如一。酿酒大师们将千年的传统酿酒工艺沿袭至今，而且能使各类白酒正宗的生产技艺得以传承。这也就是为什么行业内会特别认可像季克良先生这样有”大师“加持的白酒品牌!

　　每一瓶好白酒的诞生，都经历了诸多不可或缺的条件与环节。在白酒酿造过程中，根据自然条件的变化，灵活利用五大要素为微生物创造一个适宜的环境，实现其均衡发酵，不仅可以使产品风格更典型，而且还可以让酒的质量更稳定。