怎么保存白酒？白酒存放的条件有哪些？

　　众所周知，很多爱酒人士对白酒的收藏可谓是情有独钟，他们选择将无数的白酒陈酿摆放于家中。这是因为任何香型在不渗漏的前提下，伴随时间的变化，都会产生陈味，使香气发生变化，口感会更好。然而并不是所有白酒都适合收藏储存，从香型上来讲，酱香型白酒的收藏价值优于浓香、清香等白酒，这是因为酱香酒沸点高、成分含量多，并且酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定。而且从度数上来讲，高度酒的储存机制也要优于低度酒。

　　在聊如何储存白酒之前，我们首先要弄明白，只有粮食酒才适合储存，由食用酒精和食用香料勾兑的配制酒存上一百年还是勾兑酒，不会成为美酒。

　　存酒的第一要求是容器，最好选择陶制的坛子，次选瓷坛，最后是玻璃坛。绝对不能用胶质、塑料桶、铁制、铝制的桶等，不锈钢容器勉强能用。为防止跑气，坛子要选小口的。

　　另外，存酒对密封要求很严格，因此酒厂封坛口，一般用一层纸一层塑料薄膜再压上重物。传统的酒坊喜欢用两层布袋装入几斤米来压坛口。

　　家庭储藏酒尤其要记得检查包装，千万不能漏酒，最好用保鲜膜在瓶口附近缠绕几圈，以防酒体挥发和串味。有条件的最好再次使用生料带缠绕瓶口，主要原因是生料带的耐磨性和密封性要比保鲜膜好很多。

　　存酒的第二个要求是避光与恒温，酒液会热胀冷缩，若白天夜晚温差大，升温时，坛内压力上升，坛内空气就会觅缝逸出，久而久之，酒就跑光了。所以，山洞、地下室等温度变化不大而且避光好的地方就是存酒的最佳环境。

　　存酒的温度也有讲究，40度以上酒质会变坏，显然长期高温是不行滴，但最好也不要超过25度，所以温度在5~20°为宜，过高过低都会影响酒的品质。

　　由于每种香型的酒富含有微量元素的成分和复杂度不一样，进行酯化的时间也有所不同，所以不管什么香型的酒都有最佳饮用期：清香型的白酒，一般1—3年最佳；浓香型的白酒一般是5—8年最佳；酱香型的白酒一般15—20年最佳。