400-088-1519
  1. 首页 > 新闻资讯 > 斟知酌见
联系我们

contact us

夜郎古欢迎您的加入
业务咨询 : 13158017595(微信同)
市场合作 : 13158017595
周一至周日 8:00~22:00

在线客服
周一至周日8:00-22:00
QQ在线客服

酱香酒的起源

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2021-11-03  浏览 :

  酱香型白酒作为荣获中国名酒称号较多的香型代表之一,在中国白酒历史上占据着重要的地位。一路走来,愈久弥香,酱香型白酒究竟还有多少故事,多少秘密?本文一起来聊聊酱香酒那些事!

  酱香酒的起源

  据现有史料查证,酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期,当时俗称“枸酱酒”。

斟知酌见 | 酱香型是怎么来的(图2)

  《史记•西南夷列传》中记载,公元前135年,汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越,于南越王宴间尝到了鳛部(今仁怀一带)产的枸酱酒,独特的口感令人惊叹。

斟知酌见 | 酱香型是怎么来的(图3)

  为取悦汉武帝,唐蒙特地绕道鳛部一带,取枸酱酒献给武帝。武帝饮后,大赞“甘美之”,故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。到公元前130年,唐蒙奉旨赴夜郎,由于枸酱酒的缘故,竟改道出符关(今四川省合江县南),沿赤水河而上奔鳛部而来。

  酱香酒的产地

  酱香型白酒,以茅台镇的最为甘洌。茅台镇为黔北名镇,酒文化源远流长,被誉为“中国第一酒镇”。

斟知酌见 | 酱香型是怎么来的(图5)

  茅台镇美酒得以名扬中外,缘于其独特的小气候及地质结构:年平均气温16.3℃,年日照时数1400小时,无霜期311天,年降雨量800—1000毫米,平均海拔高度880米,地处大娄山脉河谷地带,蕴涵丰富的微量元素和微生物群,这一切造就了一个神奇的美酒之域。

  酱香酒的确立

  新中国成立后,为了振兴酿酒业,轻工业部在1952年举办了第一届全国评酒会。这次的评酒会给酒行业带来了荣耀和声誉,但是因为对酿酒没有科学深入的研究,只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。

斟知酌见 | 酱香型是怎么来的(图7)

  到了1979年第三届全国评酒会时,白酒按照糖化发酵分为五种香型:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型,至此才有了香型的划分,并确立了各香型的风格特点。酱香型白酒也由此确立,其风格特点为:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长。

  酱香酒的标准

  2011年12月1日,《酱香型白酒》国家标准正式颁布施行。标准规定酱香白酒不可加上食用酒精及非纯粮酒制造的呈香、呈味、呈色有机物,应以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,以确保酱香白酒品质。另外,有研究表明只有在仁怀才能酿出纯正的酱香型酒。

斟知酌见 | 酱香型是怎么来的(图9)

  有了统一的标准后,酱香型白酒企业只有恪守传统、纯粮酿造、固态发酵。

  不管酱香型白酒的起源来源于什么时期,总之基本形成了现代浓、清、酱三分天下的格局。

  贵州夜郎古年份酒、大金奖、神秘等产品,现面向全国招商加盟代理,点击查看最新夜郎古招商加盟政策,如有需求,请联系我们。

贵州夜郎古合作咨询

站点声明:

本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。图片版权归原作者所有,如有侵权请联系我们,我们立刻删除。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与本站联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。
贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达8千吨,并拥有5万吨的储酒能力。现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。


优质文章推荐

  • 2022-07
    如何做到在酒桌上酒量大增、酒不易醉、酒后快速解酒呢? 生意场、人情圈,日常的应酬让我们应接不暇,喝酒又是必不可少的环节。我们都知道喝酒伤身,就如同知道吸烟有害健康一样。但是生活的压力、个人的提升和无处不在的身不由己...
  • 2022-07
    关于酒的经典语句,喝酒的你不知道怎么行? 在平凡的学习、工作、生活中,大家肯定对各类句子都很熟悉吧!在不同类型的文章里,不同位置的句子的作用也是不同的。那什么样的句子才是经典的呢?以下是小编为大家收集的...
  • 2022-07
    和酒有关的诗句都有哪些? 也许你正在玩酒有关的诗句接龙,或者正在回答暑假作业的题库,但不可否定的是酒确实催促出了许多美妙的诗句。下面总结了一些和酒有关的诗句,一起来看看。
  • 2022-07
    山东省有名气的白酒品牌,代表产品有哪些? 从本期文章开始,我们介绍全国各省份知名的白酒品牌,供广大酒友备选。本篇我们先说说山东省有名气的白酒品牌。
  • 2022-07
    你是怎么下定要戒酒的决心的? 第一次喝酒已经不记得是什么时候了,只记得回家之前嚼了好几块口香糖,顺着客厅瓷砖的缝隙努力走直线。因为喝酒,生活中有了很多可以交流朋友,工作中认识了更多的领导,也...
  • 2022-07
    白酒如何掐头去尾,酒头酒尾如何处理? 白酒酿造过程复杂,其中的蒸馏工艺,酿酒师常常用“掐头去尾,看花摘酒”概括。但可别小看这么简短的一句话,它可是像武林秘籍般,不仅影响了酒的口感,更重要的是影响了酒...
 
 
QQ在线咨询
售前咨询热线
13158017595
售后咨询热线
13158017595