夜郎古的固执，是仅对你可见的伟大

一个普通人该如何变得伟大？

这两天看到一个新闻，是说一个宁夏的司机在接待一个来自浙江的10人旅行团时，因为看到了疫情扩散的消息，坚决要求旅行团的所有人去做核酸检测，否则就不带他们去餐厅吃饭。

这样的要求虽在情理之中，却很容易惹恼旅客们，这位固执的司机师傅无疑是顶着压力和风险做出的要求。而如今，这个10人旅行团中已有3位确诊新冠肺炎，如果不是因为这次核酸检测，他们第二天就要乘坐动车返回浙江，届时疫情扩散的风险就更大了。

像司机师傅这样小心谨慎的人，很少会得到人们的青睐，大多数人似乎都更加喜欢那种激情的、富有冒险精神的人，似乎那样的人生才足够精彩，只有当这些人凭着一贯的负责和谨慎阻挡了一次汹涌的浪潮，人们才会正视他们身上平静而谨慎的英勇。

当年江小白靠着文案和情怀出圈的时候，酒圈上下都在研究甚至模仿江小白的营销策略，向年轻人靠拢，推出各种小酒和调味酒系列，一时间似乎整个酒圈都时尚了不少——不管酒水品质如何，营销一定要足够出圈才行。

而同一时间里的夜郎古，还在固执地坚守着非常传统的酱酒酿造工艺，数十年如一日的在制曲车间里、在酒窖里、在储存间里默默地劳作、生产，没有想过取巧、也没有想过在热闹的白酒市场上投机。

夜郎古酒的整个酿酒流程是一次次枯燥的轮回，一年一次，一次一年。尽管近些年来有了酱酒研究院的加持，夜郎古酒在酿造技艺上也做了一些创新和改变，但酿酒注定是一场漫长的艺术创作过程，这个过程中，有变也有不变。

直到如今，夜郎古依然遵循“端午制曲、重阳下沙”、“三高三长”和“12987”的传统酿造工艺。新酿的酱酒也不会立即投入使用，必须经过三年以上存放储存、陈化，才能勾兑。在这3年间，酿好的酱酒被装在会呼吸的陶坛中，氧化、还原、酯化。

酱酒酿造过程复杂且漫长，我们所不知道的，忘记了的关于酱酒的过去，夜郎古都记得，因为夜郎古一直真诚地相信着祖先流传下来的古朴智慧。

之前看《国家宝藏》时，《千里江山图》那个单元的创作者说，他们能从相关文献里找到的蛛丝马迹非常少，作者王希孟的生平更是只有题跋上的短短几句话。信息极度匮乏的情况下，创作者们始终不敢像拍影视剧一样，在原本的框架上添加一些情节。因为这幅画代表了中华传统文化的厚度，那个文化越厚，就越是战战兢兢、小心翼翼，不敢也不能。

中华民族的酿酒文化绚烂而悠久，我们在面对这样辉煌的文化时，确是不敢随意改变其中哪怕一个微小的细节的，夜郎古酒就是抱着这样的敬畏，一丝不苟地酿造着最传统的酱酒。

夜郎古酒固执的酿造流程，或许不是人们印象中那种充满故事和起伏的传奇形象，但是一丝不苟、小心谨慎地打磨好每一瓶酒，就已经是平凡生活中的伟大艺术了。烈酒入喉，酒香弥漫时，这就是仅你一人可见的伟大。