余家烧坊|老一辈人的酒
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贵州夜郎古酒 时间 : 2021-11-19 浏览 :
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别看现在生活条件好了，但说起喝酒来，还是老一辈人更加讲究。正好最近看到一部宝藏国产电视剧——《老酒馆》，讲得是上世纪初民国时期，好汉街上出现了几个闯关东下来的老客，打算在好汉街盘一间屋子，做个酒馆生意，图个安宁。有酒自然就有故事，故事里的人很是鲜活，看这剧的时候，如果倒上一小杯慢酌，也许更能品得出味儿来。几个糙汉子，把酒馆里外收拾的干干净净，炒的菜最正宗，进的酒最对味，来者不看贫富，进门便是客，但是当汉奸的人不许进门，没有酒德的人也会被当场撵走。戏里有个叫老二两的人物，虽然衣衫褴褛，靠讨饭生活，却从没缺过一顿酒钱。老二两每天都会到老酒馆点上二两酒，自知人家赚不了他多少钱，他就自带小菜，也不坐桌，只是站在酒馆角落的窗边独自品酒。一天下大雨，酒馆主人陈怀海瞒着他租了马车要送他回去，他还不乐意，说凡事不能坏了规矩，自己给多少钱受多少好处，一个人走来酒馆是为了迎着酒馆里的热乎气儿，喝酒才有酒味。说罢便戴上斗笠裹上雨蓑泰然走入茫茫雨夜。这个老二两，其实就是那个混乱的时代里，守规矩、明事理，老实本分，心中自有乾坤的那类人，落魄却独立，尘土飞扬的动荡时局中，他们有着最干净的灵魂。余家烧坊兴起时，还是道光年间，两百多年过去了，余家烧坊已经有了第九代传人，余家烧坊也成了如今的夜郎古酒厂。二百多年，说起来是弹指一挥间，细数起来却是整整九代人的传承。1808年，余士乾在贵州省茅台镇赤水河畔三岔渡创办“余家烧坊”，1983年4月，余家烧坊的第九代传人余方开在余家烧坊的遗址上组建成立“三岔酒厂”。1998年，余方开的弟弟余方强先生将三岔酒厂改制为“夜郎古酒厂”。二百年世事变迁，二百年风雨飘摇，我们不难想象一个小酒厂在中国最艰难的二百年间会面临怎样困苦的境地，我们只知道，余家烧坊的第九代传人重新回到这里，传承祖上的基业时，最开始的余家烧坊已经是个“遗址”了。好在中国人总是隐忍却坚强的，就像老二两一样，余家烧坊的第九代传人余方开、余方强两兄弟都是极守规矩、明事理的人，凭着余家人一贯的敦厚、靠谱，两兄弟广结善缘，生产的酒水品质也一直属上乘，很快就在茅台镇这个名酒辈出的地方站稳了脚跟。更可贵的是，酿酒真的被余家人融入了自己的生命，对于夜郎古酒如今的当家人余方强来说，尤其如此。余方强1968年出生于贵州省仁怀市茅台镇，自小就在酱香型白酒的酿造环境里长大，16岁便跟随哥哥余方开学习白酒酿造。1986年正式参加工作以来一直从事酱香型白酒生产与研究，采用科学的管理思想和方法帮助哥哥余方开使茅源制酒厂从小到大，从弱到强。经过多年的研究探索，余方强对酱香型白酒的生产有了一套完整的技术理论：他在酱香型白酒的酿造、勾调、品评等领域积累了丰富的经验，勾调技艺非常精湛，先后获得国家级“高级勾调师”“高级品酒师”“优秀品酒师”等荣誉。其自主研发生产的酱酒还在2015年12月23日的美国巴拿马万国博览会百年庆典上一举夺得“特等金奖”。正如武侠小说中的绝顶高手一样，当我们用酿酒大师和技术高手来描述余方强时，其实他另外一个标签却是酒都仁怀一名成功的现代企业家：2005年5月，在各方面能力得到行业内很多权威人士的认可后，余方强正式接管贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒厂并担任董事长兼总经理。白酒行业深度调整的五年，却是夜郎古迅猛崛起的五年，从仁怀的一家中型企业发展为仁怀成长速度最快的白酒企业，无论生产规模还是销售收入，均跻身酒都前十强，被业内公认为“酒都黑马”。白酒的丰富是时间造就的，也是人成就的，无论是喝酒还是酿酒，都是一代代传承下来的家风的体现。这独特、浓厚、醇香的白酒，承载着中华民族坚韧、顽强的精神品质，也见证了老一辈建设者付出的汗水与激情。
老一辈人的酒，从酿酒到饮酒，都带着一股子方正的感觉，酿酒的人一丝不苟，卖酒的人老实本分，喝酒的人规规矩矩，所谓人生如酒、酒如人生，大抵如此。
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贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业，坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达8千吨，并拥有5万吨的储酒能力。现有员工600余人,酱酒科研人员15人，专注于产品质量，精益求精，所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料，承数千年的酱香白洒工艺精心酿造，酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，好评如潮，屡获殊荣。
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