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与酒精度有关
比如55度的纯粮食酒,酒花均匀,堆花短暂,而且酒精酒绿豆花很快变成黄豆花。
与温度酒有关
酒在不同温度下出现的酒花是不一样的,比如在夏季酒花会变大,酒花时间短;在冬季酒花会变小,坐花时间长。
与酒龄有关
用清香型白酒来说,酒度相同,如果酒龄不一样,酒花也是不一样的。酒龄越短,打起酒花后,酒花就越大,坐花时间短,散花很快,酒花不均匀;酒龄越长的酒,酒花细小均匀,有堆花,坐花时间长。
与微量成分有关
酒中含有乙酸、戊酸、庚酸、亚油酸乙酯等物质,这些物质对酒花有着不同的影响。如酱香、浓香、兼香、药香型白酒等等所含的微量物质较多,所以酒花会更多、更好看。
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贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达8千吨,并拥有5万吨的储酒能力。现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。
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