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在“酱酒热”的浪潮之下,如今酱酒在整个白酒品类中都已经处于塔尖的位置,占据了白酒消费观念的制高点,不过在不少酒圈人士看来,酱酒品牌之争才刚刚开始。夜郎古酒业董事长余方强表示:“酱酒品牌竞争的过去是技术,而未来竞争的核心一定是艺术。”夜郎古酒业里的每个人都相信:像做艺术一样做酱酒,酱酒只会越来越好。将酱酒上升到艺术的层面,不仅是对品质的极致追求,还代表了一种境界,涵盖了文化等方方面面的内容。
“在酿酒行业必须要有一种工匠精神,没有工匠精神,是很难做好产品的”,余方强曾向行业媒体介绍,之所以要定位于“艺术酱香”,是因为要把酱酒做到极致。那么秉承着“把工艺上升为艺术,把产品变为艺术品”的经营理念,夜郎古是如何做的呢?
几十年来,余方强带领着核心团队,将每一瓶夜郎古酒当成艺术品打磨,从原材料、制曲、酿造这些全链条各个环节严格把关,保证夜郎古酒具有独特的酱酒风格与专属口感,将工匠精神打磨为艺术酱香,从而赋予夜郎古酒不同寻常的美学价值。
夜郎古酒源自千年枸酱技艺,取法自然,用料纯净,以茅台镇本地优质糯高粱、小麦和赤水河水为原料精心配制而成。工艺纯净,始终严格遵循“12987”工艺,端午制曲、重阳下沙、陈酿四轮勾调,历时五年方可出厂。酒体酱香醇厚、入口绵柔、落口醇甜、回味悠长,细嗅还会有微妙的烘焙香气,优雅十足。
作为夜郎古艺术酱香的扛鼎之作,夜郎古酒秘酿在工匠精神的艺术化体现上无疑是十分出色的,不仅在传承2000年夜郎文化的基础上,经过219道纯手工酿造工序、106次勾调测试,甚至在包装盒瓶型设计上也慎之又慎,力图让包装也能够体现夜郎古文化的神秘绮丽。
不少酒圈老饕在品尝过这款酒后都一致称赞:“这酒的品质确实不错。”说罢还要咂咂嘴再回味一下口中的绵长香味。这还真不是什么商业化的客套吹捧,作为坚守传统工艺与创新科技相结合的艺术酱香代表,夜郎古的原浆就已经是非常漂亮的琥珀色了,初入口能尝到一丝焦糊味,但花蜜的香味和果木的香味也会一瞬间在口中爆开,带给人难以言喻的冲击,当时就深受公司一帮大老爷们喜爱。
不过原浆的味道还是太过鲜明,对很多不经常喝酱酒的人而言刺激性过于强烈,因此新酒必须要经过5年储藏,采用不同年份、不同轮次的酒进行勾调,让酒体更符合大众审美才能进入市场。
勾调这一部分可就是夜郎古酒的灵魂所在了。余方强作为最出色的酱酒大师之一,一有时间就在酒厂里泡着,调试产品、培养人才。可以说,如今市面上的每一瓶夜郎古酒,都是余方强先生引以为傲的作品。
每一个喝过夜郎古酒的人多多少少都会有些难以克制对它的喜欢,以至于出去聚个餐,25个人足足喝掉4箱夜郎古酒,号称要戒酒的人在桌上都是:“我先干了这杯!”
古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。桌上有美酒,身边有朋友,不也是一桩美事吗?
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贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达8千吨,并拥有5万吨的储酒能力。现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。
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