为什么有人喜欢喝酱香型白酒？

　　能说出酱香酒好喝的人，大多数是真正懂酒的人，并且可以说是品尝过很多香型白酒的人。在我看来，酱香的酒香浓郁完全不同于其他香型白酒，如果一个不会喝酒的人，第一次喝酱香酒，一定不太能接受味道，而如果舌头味蕾已经适应了酱香的感觉，那么才能真正懂得酱香酒的好。

　　中国的白酒，从种类上划分，基本上可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型等等。刚开始喝酒的人可能会选择清香型和米香型等等，但是时间异常基本都会选择酱香酒，这是因为酱香酒的香味令人回味无穷。不同的酱酒厂在保证香型基本特征的同时也会有自己的特殊风格。贵州茅台，酱香白酒的执牛耳者，酒液纯净透明、香味醇馥幽郁，由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成。

　　坤沙是酱香酒最好的工艺，即大曲酱香酒，在茅台镇也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺，即将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒(这就是常说的九八七生产工艺),并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能完全粉碎，破碎率小于等于20%。

　　不知道大家有没有这种体验，喝酒喝多后，难免会恶心想吐，喝时莫若酒，喝后吐如狗。这是因为酒精进入人体后挥发，对胃产生刺激作用，使胃部肌肉剧烈收缩，产生呕吐。但是，喝酱香酒则不会如此，酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒取酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了对人体有害的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，易挥发的物质基本都挥发干净了，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。

　　最后一点就是靠渲染，试想一下，一瓶收藏价值在万元以上的老酒，你想不想尝一尝？如果酒被赋予了经济价值，那么其本身口感只能是它受欢迎的原因之一。在高价的烘托下，口感与味道自然会被优化，我们也会觉得它“好喝”。恰巧的是，酱香酒是众多值得收藏的白酒中，最受欢迎的一种，所以我们自然会觉得，酱香酒好喝。
　　作者：酒局长