为什么酱香型白酒适合收藏？有哪些收藏价值？

　　每个年代都有好酒之人，就拿我认识的人来举例，家里边爷爷喜欢喝酒，程度大概是每顿饭都需要配着白酒喝。姑父喜欢喝酒，每年过年的时候，我都会带上两瓶好酒回家，一瓶给爷爷，一瓶给姑父。除了长辈外，表弟也是比较喜欢喝白酒了，每年都会找我喝上几顿白酒。我相信对于其他家庭来说，也是有类似的情况的。

　　我们可以看到，对于白酒的喜爱，年龄的跨度是有多大。而且在饮酒的过程中也能体现出，不同年龄段对于白酒香型的喜爱是不一样的，像表弟比较喜欢清香型白酒，我更喜欢兼香型白酒，姑父喜欢浓香、酱香，爷爷喜欢浓香、酱香。所以我们可以简单的推断出来，饮酒的年头越长，喜欢白酒的味道与口感更重。

　　但即便是对于表弟来说，都知道，就是陈的香，老酒就是好的道理。即便是他不太能接受酱香酒的“重口味”，当姑父拿出一瓶15年的老酒时，也会忍不住上前分一杯尝尝，喝完还不自觉的吧唧嘴，嘴里念叨着不愧是好酒，就是香。

　　其实在我看来，即便是一款普通的酒，附加上了老酒的属性，也会备受欢迎。大家都知道刚刚被酿造出来的酒为新酒，只有经过时间的沉淀，才能顺利达到生香期，此时的酒香更醇厚，同时也赋予了酒体少许陈味，有些爱酒之人非常着迷这股子陈味，认为这就是时间、岁月的味道。除此之外，老酒内的酒精分子被更好的束缚住，整体更加的稳定，除了酒香、陈味外，酒精的刺激感会小很多。

　　新酒在适合的环境存放三年以上，就可以称之为老酒，当然三年之上，年头更长的酒在某种意义上讲，饮用价值已经远远超过了收藏价值。除了饮用外，老酒更多的是给予我们一份情怀，就像爷爷的柜子里有一瓶97年的茅台，是当年看望他的老战友赠送的。我知道，这瓶酒在其他人的眼中看到的是钱，但在爷爷的眼中，它是友情的寄托以及岁月的证明。

　　所以说，为什么现在越来越多的人，开始收藏白酒？我认为第一是因为如今白酒文化被年轻人运用得非常到位，无论是真正喜欢喝酒的老人，还是需要借助白酒来社交的年轻人都很多，有需求就有市场，那么收集品质中上的白酒，经历数年的沉淀，将其酝酿成老酒，经济价值很大。第二是因为无论是年轻人还是老人，都有“酒是陈的香”的概念，所以在自己能力范围内，囤一些口粮酒，经过几年再喝，还是非常有情调的。所以说，现在越来越多的人喜欢收藏酒这件事，还是很好理解的。
　　作者：酒局长