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什么是原浆酒、基酒、成品酒、新酒、老酒、年份酒?

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2022-03-28  浏览 :

  去专柜买酒的你,有没有被导购弄的晕头转向?原浆酒、基酒、成品酒、年份酒、老酒、新酒,这些名词乍一看还真是让人迷糊。它们之间究竟有着怎样的关系与区别呢?今天小编就带着大家来了解一下。

什么是原浆酒、基酒、成品酒、新酒、老酒、年份酒?(图1)

  1、原浆酒、基酒、成品酒

  首先是原浆酒,它在中国酒文化中的历史悠久,可以追溯到上个世纪60年代,不过由于过去的粮食紧缺,原浆酒有好一段时间近乎消失,直到后来才慢慢的再次崛起。其实传统的原浆酒就是粮食经过酒曲的发酵酿造,最初获得的原始酒液,完全无添加、无勾兑是可以饮用的。但是对于爱酒之人来说,原浆酒的口感可不会太好,因为内部含有很多醛类、脂类物质,还是需要经过勾兑以及时间沉淀操作的。

  原浆酒还有个名字叫做原酒、基酒,无论是酱香酒、清香酒还是浓香酒,都是需要强大的基酒支撑的。相比较之下,浓香酒的基酒优质率比较低,大品牌产酒最需要解决的就是基酒产量问题。

  如今“勾兑”一词太过魔性,很多人认为勾兑后就酒不好,甚至被称之为假酒。这是不正确的,勾兑仅仅是基酒制作为成品酒的一个工艺。成品酒走向市场都有一个国家标准,而勾兑与调和更是为了得到口感更佳的美酒。除了勾兑外,基酒还需要经过很长一段时间的窖藏,才会真正的成为成品酒。如今市面上的大多数白酒都要经历这样的步骤,正因为人们对“勾兑”一词的敏感,一些酒厂推出了新的噱头。如今所谓的“原浆酒”成品酒,在实际工序上来说不同于传统原浆酒,但对于原料与酒曲的选择也是非常的用心。

什么是原浆酒、基酒、成品酒、新酒、老酒、年份酒?(图2)

  2、年份酒、新酒、老酒

  年份酒其实才是最珍贵的!!!因为大品牌年份酒都有特定的酒窖环境,经过10年、20年、30年、50年窖藏生产出的白酒,经过正确比例勾兑调和出产,口感会更加香醇,喝着也不容易上头。比如你新买一瓶白酒,它的生产日期在一年之内,那么它是地地道道的新酒。如果你选择在家将其收藏起来,十年过后它也只能被称之为老酒。

  为什么不是年份酒呢?因为家中的环境是远远无法与酒厂老窖环境相比的。

什么是原浆酒、基酒、成品酒、新酒、老酒、年份酒?(图3)

  按照价值进行排序(购买顺序):

  年份酒>原浆酒>老酒>新酒

  以上就是原浆酒、基酒、成品酒、新酒、老酒、年份酒的全部内容,赶快分享给更多不知道的朋友们吧!!!

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