酱香酒的概念/特点/生产原料和出酒率，你都知道吗？

　　据统计，酱香型白酒的市场销售份额已经达到6%，很大功劳需要奖励给茅台。贵州茅台酒是酱香型白酒的代表，夜郎古酒也是根植于贵州茅台镇的酱酒厂家。白酒香型销售量中，酱香仅次于浓香，并随着茅台酒名气越来越大，市场份额逐渐超越了清香型白酒。都说酱酒，入口醇厚，回味酱香，许多人喝了酱酒，就感觉其他香型酒索然无味。下面讲解一些关于酱香酒的基础知识点，如酱香酒的概念、特点、生产原料和出酒率。

　　酱香酒的概念

　　酱香型白酒是指以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。执行标准为GB/T26760-2011。

　　酱酒特点

　　酱香型白酒属于大曲蒸馏酒，主要以茅台、郎酒、习酒、夜郎古酒等为代表，具有酱香突出、优雅细致、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。

　　酱香型白酒的生产原料包括哪些，比例为多少？

　　酱香白酒的生产原料主要是高梁和小麦，其中高梁为主粮，小麦为大曲原料，比例一般为1：1。

　　大曲酱香酒的出酒率一般是多少？

　　茅台属于蒸馏酒，据了解蒸馏酒的出酒率大概在53%，酱香型白酒出酒率一般为5:1，即5kg粮食产约1 kg（53%vol）白酒，茅台的出酒率并不高，出酒率在23%左右，主要取决于独特的酿造工艺。

　　以上就是酱香酒的概念、特点、生产原料和出酒率的知识点了，如果您有不同意见，欢迎与我们联系，一起沟通。