猿猴造酒的故事，是真是假？猿喝醉酒致死是真的......

　　其实，古代已有人说明白了，无非是自然发酵现象引起了人们的重视，进而不断重复，进行一定的人工控制，逐渐发展出越来越成熟、稳定的酿酒技术。

　　西晋的江统有篇残文《酒诰》中写道：“酒之所兴，肇自上皇。或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑。郁积生味，久蓄成芳。本出于此，不由奇方。”

　　译成现代大白话则是：“酒这东西，在遥远的上古时代就已经出现了，人们或传说是仪狄造酒，或传说是杜康造酒，好像很神奇。

　　其实做个试验就知道了，你把吃剩下的饭放在野外桑树的空洞里，放一段时间就会变味，时间久了，就会发出独特的芳香，自然就变成酒了，酿酒正是受到这种自然现象的启发，并不是什么神奇的仙方。

　　现在科学已经认识到，酿酒是粮食或水果中的糖类在微生物作用下转化为乙醇的过程，这个过程叫发酵。发酵是自然现象，粮食、水果、乳汁等在自然条件下放久了，都会发酵，其过程是先变酸、变臭，变得腐烂，然后变甜、变香。和酒一样的发酵产物还有酱、酱油、醋、豆腐乳、腊肉等。

　　早期人们有了初步的剩余粮食、水果、乳汁后，没有专门的保存条件，只能自然存放在那里，随之发酵，发酵到某种程度就变成了酒，人们观察到后，重复几次，就总结出酿酒的工艺。

　　发酵到某种程度变成了醋，再重复几次，就总结出酿醋的工艺，酸奶、酱油、豆腐乳等自然发酵的产品，都是这么起源的。并不依赖于某位杰出人物的天才创造，所谓酒神、醋神、酸奶神……其实从来就不曾存在。

　　当然，“造神”是人类文化活动的天性，中国有些地方有猿猴造酒的传说，清人的笔记小说，如徐珂《清稗类钞》中说“平乐等府山中猿猴极多，善采百花（果）酿酒。

　　樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常”，清代李调元的《粤东笔记》中也有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石穴辄有五六升许，味最辣，然极难得”的记载。

　　对这些记载，我们将信将疑，认为樵夫在野外见到自然发酵而形成的酒或可有之，但推断其为猿猴有意识的酿造，没有根据，迄今为止，在小编的阅读范围内，尚未见到灵长类动物猿猴、猩猩等酿酒及饮酒的科学研究报告。

　　近一个世纪以来，人类对动物界的观察已经相当深入了，英国著名的女科学家珍妮·古多尔与猩猩们一起生活，观察它们的习性长达二十多年，未闻其有关于猩猩酿酒、饮酒的报告。

　　故猿猴酿酒一说，只是猜测，酒厂们可以将其作为一个起源神话来讲故事，但把考古学家扯进来就有些过分了。

　　据称，1953年，我国考古工作者在江苏省泗洪县双沟镇附近发掘的猿人化石，并证实这些猿人是吃了含有酒精成分的野果汁而醉倒致死后成为化石的，因而将其定名为“醉猿化石”。

　　考古学家居然能从化石中推断出猿是喝醉酒而致死的，并因此将该化石命名为“醉猿化石”，令人瞠目结舌，实在不知其有什么科学依据......