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说起酱酒度数,您脑海中浮现的是怎样的数字?43度、52度还是53度?市面上高度酱香酒的酒精度数大多在53度左右。
为什么说53度是酱香酒的经典度数呢?那是因为53度世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。53度时,酒分子与水分子结合最牢固,亲和力强,配比最协调,酒味柔和因而能产生绝佳的口感。
世界上有个经典的科学实验:53.94ml的纯酒精加49.83ml的水,混合物体积不是103.77ml而是100ml,减少了3.77ml。
即:53.94+49.83 = 100,而≠103.77。这个公式能证明什么呢?原来,蒸馏酒在53%vol,即53度时,水分子和酒精分子缔合得最紧密。53度为蒸馏酒最佳酒精浓度的说法,大多由此推断而来。
从制曲、制酒、贮存到包装等过程,一瓶酱香酒要经过一百多个工艺环节。而且,酱香酒的生产周期是1年,再加之3年以上的陈酿窖藏,加上勾兑存放的时间,平均酒龄5年以上才能出厂。
从酒质上讲,53度酱香酒酒分子与水分子结合最牢固,与其生产过程结合,酒香柔和,酒度高而不烈,口味最协调。从市场需求上讲,53度酱香酒更适合商务用酒,口感好,饮后不上头。
白酒不宜超过68度。度数过高的酒,因为健康、安全、口感等因素,并不适合饮用。在有些国家,度数太高的酒都在禁售之列。
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贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达8千吨,并拥有5万吨的储酒能力。现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。
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