【收藏】浓酱清三种香型新酒贮存一年内的感官变化

　　对浓、清、酱三种不同香型新酒储存变化进行感官鉴定， 从尝评结果看，浓香型和清香型新酒气味突出，具有明显的糙辣等不愉快感，但储存5-6个月后，其风味逐渐转变，储存至一年左右，已较为理想。而酱香型酒，储存期需在9个月以上才能稍有老酒风味，说明酱香型白酒的储存期应比其他香型的酒长通常要求在三年以上较好。

　　浓香型白酒储存一年内的感官评语

　　新 酒：浓香稍冲，有新酒气味，糙辣微涩，后位短；
　　1个月：闻香较小，口味甜、净，糙辣微涩，后味短；
　　2个月：未尝评；
　　3个月：浓香，进口醇和，糙辣味甜，后味带苦涩；
　　4个月：浓香，入口甜，有辣味，稍苦涩，后味短；
　　5个月：浓香，味绵甜，稍有辣味，稍苦涩，后味短；
　　6个月：浓香，味绵甜，微苦涩，后味短，欠爽，有回味；
　　7个月：浓香，味绵甜，微苦涩，后味欠爽，有回味；
　　8个月：浓香，味绵甜，回味较长，稍有刺舌感；
　　9个月：芳香浓郁，绵甜较醇厚，回味较长，后味较爽净；
　　10个月：未品尝；
　　11个月：芳香浓郁，绵甜醇厚，品相爽净，酒体较丰满，有老酒风味。

　　酱香型酒储存一年内的感官评语

　　新 酒：闻香酱香，醇和味甜，有焦香，后味稍苦涩；
　　1个月：微呈酱香，醇和味甜，有糙辣感，后味稍苦涩；
　　2个月：微有酱香，醇和味甜，后味稍苦涩；
　　3个月：酱香较明显，绵柔带甜，尚欠协调，后味稍苦涩；
　　4个月：酱香较明显，绵柔带甜，尚欠协调，后味稍苦涩；
　　5个月：未尝评；
　　6个月：酱香明显，醇甜，稍有辣感，后味稍苦涩；
　　7个月：酱香明显，醇和绵甜，后味稍苦涩；
　　8个月：酱香明显，绵甜较醇厚，后味微苦涩；
　　9个月：酱香明显，绵甜较醇厚，有回味，微苦涩，稍有老酒风味；
　　10个月：未尝评；
　　11个月：酱香较突出，香气幽雅，绵甜较醇厚，后味较苦涩。

　　清香型酒储存一年内的感官评语

　　新 酒：清香，糟香味突出，辛辣，苦涩，后味短；
　　1个月：清香带糟气味，冲鼻，糙辣苦味，后味短；
　　2个月：清香带糟气味，入口带甜，为糙辣，后味苦涩；
　　3个月：清香微有糟气味，入口带甜，微糙辣，后味苦涩；
　　4个月：清香微有糟气味，味较绵甜，后味带苦涩；
　　5个月：清香，绵甜较爽净，微有苦涩；
　　6个月：清香，绵甜较爽净，稍苦涩有余香；
　　7个月：清香较纯正，绵甜爽净，后味稍辣，有苦涩感；
　　8个月：清香较纯正，绵甜爽净，后味稍辣，有苦涩感；
　　9个月：清香纯正，绵甜爽净，后味长，有余香，具有老酒风味；
　　10个月：未尝评；
　　11个月：清香纯正，绵甜爽净，味长余香。