盛夏天气炎热，如何在夏天正确储存酱酒？

　　炎炎夏日，酱酒的口感会随气温上升而受到影响吗？尤其对于喜欢收藏酱酒的酒友们来说，如何正确储存酱酒可谓重中之重。

　　1、避免高温与碰撞

　　酱酒保存的温度在5℃~20℃为宜，过高和过低都会影响酒质。需要存放的酱酒，夏天要避免阳光直射，放在家里阴凉的地方。在酒的存储过程中，尽量避免经常挪动或移动。最好让其静静地自然老熟，这样酒的味道将更加醇厚。

　　2、密封储存，避免“跑度”

　　如果准备长期收藏，防止挥发是一定要注意的，再者就是对瓶口进行二次保护。最好将整个酒瓶进行密封处理，防止漏酒和“跑度”。专业的藏家在收藏老酒的时候，会用恒温恒湿的密封瓶来保护，效果非常好，但相对复杂一些。

　　普通藏友一般情况下在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。还可以用保鲜袋或者密封盒将整瓶白酒都密封起来，效果也很不错。

　　3、恒温恒湿，自然老熟

　　酱酒一般是没有保质期的，在恒温恒湿的环境中保存最佳。夏季的温度过高，酒的菌群活动加速，就很容易“跑酒”。并且温度过高或过低都会影响酱酒的酒质。

　　另外还要注意营造恒湿的环境，一般来说，相对湿度在70%左右为宜，避免酱酒长期处于干燥环境导致瓶塞、瓶身开裂、酒标脱落等。这样会影响酒的价值，对酒质也有一定的影响。

　　4、洞藏或埋进土里是否可行

　　洞藏酒被许多酒友追捧，近年来一些商家也借这个噱头在市场上搞出了不少的花样。但是，事实的效果比起他们美好的想象有着天壤之别的差距。道理其实很简单，阴冷、潮湿的地下环境并不利于酒的老熟。

　　很多人争先恐后将家中好酒埋进土里，等着将来收获一坛琼浆玉液。运气好的还勉强能喝但味道大不如当初，酒中混杂着水味和泥腥味，运气差的开坛后没有勇气闻第二下，甚至还要到处找酒埋在哪里。

　　相比其它香型的酒，酱香型白酒是最讲究年份的酒，不像浓香型讲的是“窖龄”（“酒龄”和“窖龄”绝对是两个概念，混淆不得）。

　　酱酒，是中国特有的老酒，历史文化悠久，口味香醇。随着时间的推移，酒体在岁月中老熟，带给酒友更加美好而独特的享受。