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空杯留香留下的是什么?酱酒为什么可以空杯留香?

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2022-06-17  浏览 :

  “风吹柳花满店香,吴姬压酒唤客尝。金陵子弟来相送,欲行不行各尽觞。”从古至今,有众多文人墨客写下大量诗词歌赋来颂扬酒香。

空杯留香留下的是什么?酱酒为什么可以空杯留香?(图1)

  1、什么是空杯留香?

  酒香,是定义白酒风格的重要指标,品鉴一款白酒主要是看它“色、香、味、格”的综合表现。俗语有:“酒香不怕巷子深”,不仅说明了酒好味佳,也说明了酒香的独特魅力。

  提到酱酒,很多人都知道其“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,空杯留香”的特点,尤其是这空杯留香,是酱香酒区别于其它香型酒的重要特性。那到底什么是空杯留香?

  简而言之,空杯留香就是指我们喝完酒之后,杯子没有清洗,静置一段时间之后,杯中有一股淡淡的酒香气。

  2、空杯留香留下的是什么?

  优质酱香酒都会标注酒体自身空杯留香,盛装过优质酱酒的杯子,酒香会保留很长时间。那么空杯留香留下的香是什么呢?是纯粮香、陈曲香、糟香、窖香、果香、花蜜香、焦糊香,是一种极其舒适的香。

  空杯留香时间越长酒质越好。优质的酱酒以空杯留香24小时为分水岭,而国琅酒是金窖酒业重点打造的高端商务酒,酒体醇厚,留香持久。

空杯留香留下的是什么?酱酒为什么可以空杯留香?(图2)

  3、酱酒为什么可以空杯留香?

  那么为什么酱酒会空杯留香呢?其实这仅是优质酱酒才能显现出来的功底。酱酒的香味物质多达1400多种,还聚合了大分子物质的酒精,含有多种芳香气味的酯类,挥发速度慢;而其他劣质或者普通的酱酒,酒精分子小,具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快。

  并且,酱酒要储存3-5年才会流向市场。在这段期间内,那些高沸点的芳香物质就得到了沉淀,也就间接成为了空杯留香的关键因素。

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贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达8千吨,并拥有5万吨的储酒能力。现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。


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