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用于白酒贮存的容器种类较多,用什么容器储藏白酒更好呢?下面为大家整理的白酒储藏用什么容器好,希望能了却您的疑惑!
钢罐,陶坛还有酒瓶,什么才是更好的存酒容器呢?其实有一个概念叫“表比面积”有非常大的关系。越大的容器,实际上液体和空气接触的面积越小。
而微氧进入酒体当中和“酸”“醇”发生酯化反应的几率也就越低。这也就是为什么同一批次的酒,灌在酒瓶里面和放在酒坛里面,瓶储时间长的酒,它老熟的更快的一个原因。
所以从储存容器的形状大小来讲,罐不如坛,坛不如瓶。如果说从存酒容器的材质上来讲,叫钢不如玻,玻不如陶。也就是钢制酒罐不如玻璃瓶子,玻璃瓶子它又不如陶瓷的坛子或者陶瓷的酒瓶。
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1、陶瓷容器
由于陶坛(缸)有一定的透气性,有助于氧化还原反应的发生,且能够使白酒在贮存过程复合香气更好地合成。
另外,由于陶釉料中含有多种金属离子,如铁、镉、铬、锰、铜等,试验证明,这些金属离子对酒老酒有一定的催化作用。可以保证酒的质量和加快老熟。
最大的缺点是机械强度和防震能力极弱,常因受到碰撞后,或破裂,或形成内伤,后者在外观上不易察觉,容易出现漏酒。
2、血料容器
血料容器样式比较多,用于贮酒和盛酒也最为普遍。如用荆条编织的酒婆、用红松或优质木材制成的木箱、用钢筋混凝土结构制成的水泥池等,然后在这些容器的内壁涂血料。
血料是一种可塑性的蛋白质胶性盐,最大特性是遇酒精即形成半渗透性的薄膜,其特性就水能渗透而酒精则不能,并证明贮存白酒酒度在30%以上,有良好的防止渗透作用,也能保证酒质。
最大缺点,用这种容器贮存酒时间一久,一般会使酒变色,由无色变成微黄色,而且血料还易损坏,需要经常检查和修补。
3、石料容器
这种容器在我国浙江、福建等沿海地区应用较多。一般用花岗石料砌成,用环氧树脂等涂料勾缝用作贮酒容器。最大优点就是石料易开采,建造方便,又可以节省木材、钢材。但若所用石料疏松,很容易形成渗漏。
4、金属容器
这类容器主要用碳钢板、不锈钢板、铝板、铅板等制成,常见的有不锈钢容器、内壁分涂料或糖瓷的钢板容器。而铝质容器多为暂贮白酒之用。锡板容器因为能使酒中铅含量超标,不符合白酒的标准,正在被淘汰。但糖瓷罐容器效果虽好,但造价较高,老熟也慢,因此也不提倡。
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