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拉酒线长短,能判断酒的好坏吗?

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2022-06-30  浏览 :

  通过酒线,能够判断酒的优劣吗?在某种程度上来讲,其实是可以的。因为酒中98%是乙醇和水,其中有2%是微量成分,决定了酒的风味。

拉酒线长短,能判断酒的好坏吗?(图1)

  如果说2%的风味物质,相对比较丰富,倒出来的酒线会比较规则,而且比较绵长。所以通过酒线,在某种意义上是可以判断酒好坏的。

  同时也有其他方法,让酒线呈现出想要看到的样子。比如说茅型瓶的瓶盖,由一颗珠子变成两颗珠子的时候,流出来的流速,由于受到两颗玻璃珠的影响,流出来的酒线,就会跟好酒一样了,所以要学会辨别。

拉酒线长短,能判断酒的好坏吗?(图2)

  ▼延展阅读▼

  “拉酒线”的基本原理

  拉酒线可以判断出酒品质的好坏,越是好的酒,酒分子和水分子抱得越紧,结合得酒越紧密;同样不好的酒,它的酒分子和水分子之间的结合就不是很紧密。

  因为分子与分子之间并不是紧密地连在一起的,它们之间存在着空隙,这是因为分子间的斥力比分子之间的吸引力要大,所以就导致100ml的酒精和100ml的水进行混合,得出的体积则会小于200ml。在长期的储存之下,酒分子和水分子之间的结合就会越来越紧密,使酒体变得越来越稠润。

  酒分子和水分子结合得越好的酒,酒体就会越老熟、越稠润,往下倒的时候就像油或者是蜂蜜一样不容易断。酒越好,拉出的酒线就会越细。

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