酱香型白酒为什么要勾调？

　　酱香型白酒为什么要勾调？

　　酱香型白酒在所有的白酒中给人的感觉可谓是神出入化的，因为它的独特特点是其他酒不可相比的，它的突出点就是空杯留香持久、气香而不艳、低而不淡、醇香优雅、让人回味无穷。那大家好奇的点是，酱酒勾调时为什么要用老酒加新酒，而其他的一些酒不是这样勾调也能品出其特点，为什么呢?

　　首先，大家有可能会误会把市场上30年或50年的酒看作是年份酒，其实这是一个误区，他们只是把老酒加在新酒进行勾调，这就是我们所了解的年份酒，而新酒一般是从生产到窖藏，有存放到1-5年的酒都可以叫做新酒。当然，这里还分酒质，而酒质又可以分坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒，大多数就是我们所指的坤沙酒。另外就是老酒，老酒一般是存放6-30年，甚至50年的都可以叫老酒。

　　其次，新酒的口味有点甜、辣（新酒度数高，对口腔的刺激大)、苦（粮食酒都会有苦的口感，随着年份增长，苦味会越来越淡)。而老酒的口味是咸（因为年份老酒的脂类物质的含量高，咸味较重），涩（和葡萄酒一样，葡萄酒也有涩味，就是因为葡萄酒当中含有单宁，而高粱中的单宁也异曲同工)，酸（不饱和脂肪酸以及乙酸)。所以，新酒也是可以直接入口的，只是喝起来辣和烈，因脂类物质含量少，而香味偏淡。

　　再次，就是6-15年的老酒，这个时间段的老酒虽然能直接饮用，但是单一的口感较单调，不过它比新酒更柔，香味更突出。而在15年以上的老酒，建议不要直接饮用，因为这种年份的老酒富含的脂类物质比较丰富，只是闻起来香，但入口的口感较差，喝起来比新酒的辣味和甜味淡，反而酸涩味和咸味较重。所以年份老酒，可能较新酒更难下口。

　　然后，酱香白酒的调勾，其实是多种不同的年份酒为了调和出使酒体达到酸甜苦辣涩五味俱全的口感来的酱香白酒，使各个口感更加互相协调，取彼此的长补相互的短。

　　所以现实生活中，大家经常把酒精勾兑酒和酱香白酒的勾兑混为一谈，其实两者千差万别，完全搭不上边的事。所以小编建议大家不要谈到白酒勾兑色变就把它当作假酒，只要您更深入的了解，您就可以做一个有知识、有资质的老酒者。

　　茅香酒是勾调出来的，还是酿出来的？

　　“茅香酒”是调出来的，其实茅香酒是酿出来的。真正能够生产这样的酒，其实要从我们的原材料的采购，从我们的制曲，从我们的酿造。每一个工艺环节当中，严格的按照传统大曲酱香酒的工艺去制作，才能够酿出好的原材料。而好的原材料在具备艺术化创作的调酒大师的勾调下面才能呈现出“茅香”，而并不是说单纯拿任何基酒都可以调出所谓的“茅香酒”。