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酱酒里有柳絮般的沉淀物是怎么回事?这酒还能喝吗?

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2022-07-09  浏览 :

  有沉淀物的酱酒不一定是劣质酒,很有可能它是一瓶尚好的纯粮食酒,你遇见过吗?一位哈尔滨的朋友收到我们发给他的酒,给我一顿臭骂。说你发的酒怎么是有沉淀物,看着像柳絮飘在水里面的那种状态一样。其实我想对他说,恭喜你这一瓶酒说明他它是真正的纯粮好酒。原因在于酱香型白酒它里面有丰富的酸类物质和脂类物质,有很多高级脂肪酸酯。

酱酒里有柳絮般的沉淀物还能喝吗?(图1)

  而这些物质它是溶于酒精却不溶于水的。从我们贵州把酒发到北方的哈尔滨,它的室外的温度估计在零下10度以上,在温度降低的同时,酒精的溶解度也会降低。

酱酒里有柳絮般的沉淀物还能喝吗?(图2)

  在这个时候酒当中的高级脂肪酸酯它就会析出来,就会形成混浊,甚至是出现絮状物的状态。把这个酒放到室内,让它恢复到正常的20度左右的温度,它就会逐渐的再溶解回去了,不用担心。所以酱酒里有柳絮般的沉淀物还能喝的。

酱酒里有柳絮般的沉淀物还能喝吗?(图3)

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