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传统认为,白酒具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶治情操、使人轻快,以及御寒提神的功能,并能刺激液分泌与唾液分泌,起到健胃作用。饮用少量白酒可以扩张小血管,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有益。这种认识具有一定的科学道理。
从饮食学而言,酒精既是一种调味品或刺激剂,也是一种营养料,每克酒精在人体内燃烧,完全氧化后,能释放7.1千卡的热量。过去有人认为乙醇在人体内代谢燃烧时,本身的热量能被人体利用,而且会促进其他营养素吸收,增加代谢率。现在实验证明:白酒的1/3热量补偿肝脏消耗的能量,2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水合物等营养素能量代谢,乙醇70%可供给人体热量,并被人体利用。
夜晚饮用少量的白酒,可平缓血液循环,起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌,起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或作为强肾补剂已有很久的历史。用白酒外涂,则有利于降热解暑。
不过,究竟白酒对人体是否真的具有保健功能这一问题上,中国的传统医学与世界卫生组织的看法有较大的出入,中医甚至非中医界的学者们多数认为"少饮有益,多饮有害”,而联合国世界卫生组织对白酒的看法是“即使是少量饮用也不提倡”,有的专家甚至认为:“酒精之害,不亚于香烟"。
每年在全球死于酒精中毒的人不下几十万。因酒而发生的暴力事件及家庭破裂的受害人数更多。如果说少量饮用白酒对防治心血管疾病有一定的辅助作用,那也仅仅是对35岁以上的男性和过了绝经期的妇女有一定的作用,而且要每隔一天喝一小杯才有可能。如果每天都饮少量白酒,反而会增加心血管病的发病危险。
当前趋于一致的看法是:嗜饮白酒易带来以下相关的疾病:酒精性肝病,酒精性精神病,酒精中毒,酒精依赖症,口腔癌,咽喉癌,乳腺癌和肝癌,单侧髖节疼痛甚至股骨头坏死或塌陷,发酒寒(感到更加寒冷)胃炎,骨质松和中风。
酒精性肝病包括酒精使肝脏受损后而出现的脂肪肝、肝、肝硬化和肝癌;酒精中毒是指大量饮酒后出现的昏迷不醒及其并发症,如因长时间嗜睡尿使膀胱破裂或因呼吸袞竭导致死亡;酒精性精神病是指长期过度饮酒所导致的慢性酒精中毒,包括精神障碍、震颤性妄以及其他症状;酒精依赖症是指一旦突然停饮所出现的幻觉症、恶心呕吐、出汗和失眠症状,甚至出现胡言乱语。
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