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酱香酒的勾调是味与味之间的相互作用,通过“弥补”、“取长补短”的“修饰”和“扬长避短”的“烘托”,是“锦上添花”、“画龙点睛”的绝技,也是酱香酒神奇的魅力所在。它可以弥补酒体感观上的偏差,让产品标准化,风味更出色,品质更典型。
这个科学的依据我还没有去探究,但是从小时候记事起,当地就有很多槽罐车,拉着当地酿的酱香酒,去往东北去往安徽去往四川。
说明酱香酒一直都被这些酒的产地的酒厂所购买。原因其实在于酱香酒它本身的香味物质是非常丰富的,远远高于其它香型的香味物质。而这些香型的酒水如果需要提升它的口感,提升它的陈味,提升它的品质感。确实需要高品质的酱香酒作为它的勾调酒。所以酱香酒除了有饮用价值,还有更高的勾调价值。
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贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达8千吨,并拥有5万吨的储酒能力。现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。
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