一瓶酱酒怎么品鉴好坏？分享酱香型白酒品鉴五大步骤方法

提到白酒，大家都知道自古时起，酿酒的原材料都是粮食。由于其是利用粮食酿造的，所以在生产力低下的古代，酒虽然进入到了平民百姓的生活里，对平民百姓而言，酒依旧是一种奢侈品。在历代统治中，统治者会根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或者开禁来调节酒的生产，从而确保民食。在后世至到今天，虽然随着酿造技术的提高和粮食产量的提升，酒的消费却一直在缓慢上升。这除了酒的自然属性导致的需求外，酒的社会文化属性也起到了巨大的推动作用。那么，酱香型白酒品鉴须知，你知道吗？

说到白酒，众所周知，自古以来酿酒的原料就是粮食。因为是用粮食酿造的，在生产力低的古代，酒虽然进入了普通人的生活，但对普通人来说仍然是一种奢侈品。在历代统治中，统治者会根据粮食收成情况，通过发布酒禁或开禁来调整酒的生产，从而保证民食。从后世到今天，虽然随着酿造技术的提高和粮食产量的提高，白酒的消费一直在缓慢增长。除了酒的自然属性造成的需求外，酒的社会文化属性也起到了很大的推动作用。

白酒需要品鉴，品鉴方法非常讲究。优质白酒喝起来可以十分高雅，回味无穷。茅台镇酱香酒虽好，但你真的会品吗？

酱香型白酒具有酸、涩、生沙味、新酒味、冲、糊、枯、香等特点。但在储存过程中，会逐渐变得酱香型突出，优雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香。

鉴于茅台镇酱香酒独特的酿造工艺，喝酱香酒一般分为五个步骤。

1、醒酒

拧开瓶盖，摇动瓶体，静置几分钟后拧紧瓶盖，重复多次，使酒中的单宁与空气中的氧气接触，氧化单宁，减少苦涩感。一般醒酒时间不宜超过20分钟。

2、观察

酱香型白酒通常呈微黄色，这是正常现象，随着储存时间的推移，颜色越深。通过酒杯观察酒体是否清澈透明，是否有沉淀和杂质。

3、闻

将酒杯放在鼻子下面，慢慢吸气，然后拿开酒杯，慢慢呼出。酒体呈舒适优雅的浓郁酱香，带有些许酱香特有的丝丝酸焦味。

4、尝

当酒进入口腔，让酒液覆盖舌头时，我们会逐渐体验到饱满和丰富的醇香。当酒完全完全吞咽时，自然闭上嘴，从鼻腔呼气，可以感觉到优质酱酒的回味，酒香从口腔到喉咙到鼻腔到口腔，然后覆盖整个口腔，鼻腔，带来酱香冲击感，优质酱酒在多年的储存过程中，经过岁月的变化，各种香气成分逐渐沉淀融合，变得精致、丰富。

5、空置

喝完酒的酒杯不要洗，一天后，我们去看看空酒杯是否还有香味，一般优质酱香型白酒空杯留香持久。

虽然酱香型白酒非常适合储存，但我们应该一步一步地喝酱香型白酒，先喝一两年前刚出厂的新酒，然后尝试喝储存5年以上的酱香型白酒。如果有机会，再品尝储存10年以上的老酒。这样可以逐渐适应你的味蕾，真正感受到老酱香型白酒的魅力。

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