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白酒有哪些执行标准 ?如何看白酒用的是哪个执行标准?

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2023-01-28  浏览 :

许多朋友到商场超市购买白酒,大多都是看品牌价格,几乎没有朋友会注意到瓶身上的字迹,而瓶身的标签又总是打上“执行标准”或“产品标准编号”,这是为什么?

白酒有哪些执行标准  如何看白酒的执行标准?(图1)

首先列出的74种酒类的执行标准,相对较长。建议仔细阅读,然后收藏。

标准号标准名称
GB 17204-2008饮料酒分类
一、白酒
GB/T 10781.1-2006浓香型白酒
GB/T 10781.2-2006清香型白酒
GB/T 10781.3-2006米香型白酒
GB/T 20821-2007液态法白酒
GB/T 20822-2007固液法白酒
GB/T 20823-2007特香型白酒
GB/T 20824-2007芝麻香型白酒
GB/T20825-2007老白干香型白酒
GB/T 14867-2007凤香型白酒
GB/T 16289-2007豉香型白酒
DB52/550 -2013董香型白酒
GB/T 23547-2009浓酱兼香型白酒
GB/T 26760-2011酱香型白酒
GB/T 26761-2011小曲固态法白酒
GB/T 23546-2009奶酒
GB/T 22736-2008馥郁香型白酒
QB/T 4259-2011浓香大曲
DB50/T15-2001小曲酒
GB/T 27588-2011露酒
GB/T 11856-2008白兰地
GB/T 11857-2008威士忌
QB/T 1983-1994山楂酒
QB/T 2027-1994猕猴桃酒
DB22/T221-2007吉林烧酒
DB31/T 384-2014地理标志产品 崇明老白酒
GB/T 19327-2007地理标志产品 古井贡酒
GB/T 19328-2007地理标志产品 口子窖酒
GB/T 19329-2007地理标志产品 道光廿五贡酒
GB/T 19331-2007地理标志产品 互助青稞酒
GB/T 19508-2007地理标志产品 西凤酒
GB/T 19961-2005地理标志产品 剑南春酒
GB/T 21261-2007地理标志产品玉泉酒
GB/T 21263-2007地理标志产品 牛栏山二锅头酒
GB/T 21820-2008地理标志产品 舍得白酒
GB/T 21821-2008地理标志产品 严东关五加皮酒
GB/T 21822-2008地理标志产品 沱牌白酒
GB/T 22041-2008地理标志产品 国窖1573白酒
GB/T 22045-2008地理标志产品 泸洲老窖特曲酒
GB/T 22211-2008地理标志产品 五粮液酒
GB/T 22046-2008地理标志产品 洋河大曲酒
GB/T 18356-2007地理标志产品 贵州茅台酒
GB/T 22735-2008地理标志产品 景芝神酿酒
DB53/T092-2008云南小曲清香型白酒
T/CBJ003-2016固态法酱香型白酒原酒
T/CBJ004-2016固态法小曲清香型白酒原酒
T/CBJ002-2016固态法浓香型白酒原酒
DB13/T306-1997
DB14/T80-1996
新型白酒
DB15/T253-1997新工艺白酒
GB 2757-2012食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB 2758-2012食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒
GB10343-2008食用酒精
二、检验分析
GB/T 33404-2016白酒感官品评导则
GB/T 33405-2016白酒感官品评术语
GB/T 33406-2016白酒风味物质阈值测定指南
GB/T 10345-2007白酒分析方法
GB/T5009.48-2003蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 
QB/T 4257-2011酿酒大曲通用分析方法
GB/T 394.2-2008酒精通用分析方法
QB/T4257-2011酿酒大曲通用分析方法
GB 5009.225-2016食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
GB 5009.266-2016食品安全国家标准 食品中甲醇的测定
三、包装类
JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令
GB/T5738-1995瓶装酒、饮料塑料周转箱
QB/T4254-2011陶瓷酒瓶
GB/T 24694-2009玻璃容器白酒瓶
GB/T 10346-2006白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB 4806.1-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
四、生产类
GB 8951-2016食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范
SB/T10713-2012白酒原酒及基酒流通技术规范
GB/T 23544-2009白酒企业良好生产规范
GB 27631-2011发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准
GB 50694-2011酒厂设计防火规范
HJ/T 402-2007清洁生产标准 白酒制造

事实上,国家已经为大家过滤了许多无良商家,XXX之前就一直有酒精zhongdu的消息,这两年您还听过这类新闻吗?没有吧,实际上,这就是国家规定的结果。

而且国家标准是什么标准,上述执行标准中的代码是什么意思?首先我们要了解到中国的白酒按照国家标准分为3类。

一、固态法白酒

以纯粮为原料在窖池中发酵,呈固体,故名。这就是传统的酿酒方法。粮食的主要成分是淀粉,它是微生物(酒曲)将淀粉转变成糖,并将糖转变成酒精。

粮食中也含有脂肪、蛋白质和许多其它微量有机物,它们被微生物转化,或与酒精发生反应,或相互反应,从而产生数百个有机分子。

一瓶固态法白酒,酒精和水占98%,数百种有机分子占2%。白酒的质量不决定98%的酒质,只决定2%。这2%最重要的是酯类。

酯类分子大小不一,这种酯类大分子是这样产生的:微生物将脂肪转化成脂肪酸,然后再转化成脂肪酸酯。

脂肪酸酯大分子溶于酒精中,因此白酒是无色的,如果兑水,酒精度就会下降,脂肪酸酯大分子稀出,于是出现白色混浊。因此,兑水是鉴别纯粮固体白酒最简便、有效的方法原理。

白酒有哪些执行标准  如何看白酒的执行标准?(图2)

二、液态法白酒

以淀粉、糖为原料,加水发酵,呈液体,故名。它的发酵物基本上是乙醇,其它有机分子很少。

食用酒精企业也是如此发酵,因此国家标准允许白酒企业直接使用食用酒精。由于酒精不含其它有机分子,国家标准允许将香精进行勾兑以改善口感。

混合香精是小分子物质,在酒精中的溶解度很高,有些甚至还溶于水,所以液体白酒兑水后不会有沉淀,不会出现白色混浊。

白酒有哪些执行标准  如何看白酒的执行标准?(图3)

三、固液法白酒

固体法30%白酒+70%液态法白酒。但大多数酒商加的固态法酒还不到30%,即使加够了,兑水也只呈现出略微浅蓝。

【方法一】:通过选择“卫生执行标准”来回避这个问题。如果GB2757是所有酒类生产企业都要遵守的卫生标准,一般不需要标注。如果某个产品标上了此代码,那么很可能就是心虚!

【做法二】:采用当地标准,企业标准鱼龙混珠。所以,什么是国标、地标和企标?

现在有很多“酒精酒”通过选择当地的标准、企业标准来绕过工艺和酒质问题。因此,如果你看到的是DB、QB的标准编号,就需要多一份留意了。

提示:此鉴定方法仅供参考。从某种意义上说,我们可以辨别出哪种酒千万不要喝,但不能肯定没有问题。

许多酒明明是勾兑食用酒精,却伪造自己的身份,标注纯粮固态执行标准。

现在很多GB/T10781.1-2006浓香国家标准,GB/T10781.2-2006型白酒标准都玩坏了,明明用了食用酒精,却不顾法律规定乱标。

还有朋友问,执行标准中的“优级”“一级”又意味着什么?

通常出现在GB开头的国家标准中。可以从这两个标签上可以看出酒的质量,优级>一级产品。

真爱酒者,必选精品。相对来说,第一级的产品更差。例如酱香型白酒,一定要用大曲酿造才能标注优级,假如是用麦麸工艺只能标注一级。

可以在市场上发现,即使是标有优级品的产品,价格差距也很大,有几十元的也有几千元。原因在于,在优级品上也有高低之分,有非常精品的有机产品,也有刚迈入标准线的优级产品。因此,这一识别方法只能作为参考,不能完全肯定标注优级的一定是好酒。

以上就是关于“白酒有哪些执行标准 ?如何看白酒用的是哪个执行标准?”的全部内容了,如果您还有其他关于白酒方面的疑惑,欢迎持续关注夜郎古。


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