白酒有哪些执行标准 ？如何看白酒用的是哪个执行标准？

许多朋友到商场超市购买白酒，大多都是看品牌价格，几乎没有朋友会注意到瓶身上的字迹，而瓶身的标签又总是打上“执行标准”或“产品标准编号”，这是为什么？

首先列出的74种酒类的执行标准，相对较长。建议仔细阅读，然后收藏。

事实上，国家已经为大家过滤了许多无良商家，XXX之前就一直有酒精zhongdu的消息，这两年您还听过这类新闻吗？没有吧，实际上，这就是国家规定的结果。

而且国家标准是什么标准，上述执行标准中的代码是什么意思？首先我们要了解到中国的白酒按照国家标准分为3类。

一、固态法白酒

以纯粮为原料在窖池中发酵，呈固体，故名。这就是传统的酿酒方法。粮食的主要成分是淀粉，它是微生物(酒曲)将淀粉转变成糖，并将糖转变成酒精。

粮食中也含有脂肪、蛋白质和许多其它微量有机物，它们被微生物转化，或与酒精发生反应，或相互反应，从而产生数百个有机分子。

一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，数百种有机分子占2%。白酒的质量不决定98%的酒质，只决定2%。这2%最重要的是酯类。

酯类分子大小不一，这种酯类大分子是这样产生的：微生物将脂肪转化成脂肪酸，然后再转化成脂肪酸酯。

脂肪酸酯大分子溶于酒精中，因此白酒是无色的，如果兑水，酒精度就会下降，脂肪酸酯大分子稀出，于是出现白色混浊。因此，兑水是鉴别纯粮固体白酒最简便、有效的方法原理。

二、液态法白酒

以淀粉、糖为原料，加水发酵，呈液体，故名。它的发酵物基本上是乙醇，其它有机分子很少。

食用酒精企业也是如此发酵，因此国家标准允许白酒企业直接使用食用酒精。由于酒精不含其它有机分子，国家标准允许将香精进行勾兑以改善口感。

混合香精是小分子物质，在酒精中的溶解度很高，有些甚至还溶于水，所以液体白酒兑水后不会有沉淀，不会出现白色混浊。

三、固液法白酒

固体法30%白酒+70%液态法白酒。但大多数酒商加的固态法酒还不到30%，即使加够了，兑水也只呈现出略微浅蓝。

【方法一】：通过选择“卫生执行标准”来回避这个问题。如果GB2757是所有酒类生产企业都要遵守的卫生标准，一般不需要标注。如果某个产品标上了此代码，那么很可能就是心虚！

【做法二】：采用当地标准，企业标准鱼龙混珠。所以，什么是国标、地标和企标？

现在有很多“酒精酒”通过选择当地的标准、企业标准来绕过工艺和酒质问题。因此，如果你看到的是DB、QB的标准编号，就需要多一份留意了。

提示：此鉴定方法仅供参考。从某种意义上说，我们可以辨别出哪种酒千万不要喝，但不能肯定没有问题。

许多酒明明是勾兑食用酒精，却伪造自己的身份，标注纯粮固态执行标准。

现在很多GB/T10781.1-2006浓香国家标准，GB/T10781.2-2006型白酒标准都玩坏了，明明用了食用酒精，却不顾法律规定乱标。

还有朋友问，执行标准中的“优级”“一级”又意味着什么？

通常出现在GB开头的国家标准中。可以从这两个标签上可以看出酒的质量，优级>一级产品。

真爱酒者，必选精品。相对来说，第一级的产品更差。例如酱香型白酒，一定要用大曲酿造才能标注优级，假如是用麦麸工艺只能标注一级。

可以在市场上发现，即使是标有优级品的产品，价格差距也很大，有几十元的也有几千元。原因在于，在优级品上也有高低之分，有非常精品的有机产品，也有刚迈入标准线的优级产品。因此，这一识别方法只能作为参考，不能完全肯定标注优级的一定是好酒。

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