茅台镇为什么能酿造出优质酱酒（喝纯粮食有何好处）

茅台镇既没有丰富的矿山资源，也没有著名的大川名山，更没有名人故居。茅台镇为什么能酿造出优质酱酒？作为酒都的茅台镇，酿制好酒的酒厂却凤毛麟角，这是为什么呢？

1、一条赤水河长达四百多公里，水质优良，矿物质丰富。茅台镇就在赤水河中段，地处山间谷地，风小，非常利于酒类微生物的生长繁殖。除自然环境独特外，这里还特有一种红缨子高粱。

在茅台镇种的高粱与东北及其它地方的高粱不同。此高梁糯性好，颗粒圆润均匀，粒小皮薄，非常适合在酱酒加工过程中多轮蒸煮。

红缨子高粱皮薄，含2%-2.5%的单宁酸，在发酵过程中可转化为多种酒香的前体物质，最终形成酒特有的芬芳化合物和多酚类物质。这类物质就是酱酒清雅细致、丰腴醇正、余味绵长的关键要素。

高粱是酿酒的主要原料，如何将好酒酿成金樽里，除了这些天然物质外，还必须有良好的工艺。制作酱酒12987早已不再是秘密。就拿夜郎古酒来说，要酿成高品质的纯粮茅香，还要讲究天时、地利、人和，三者缺一不可。

2、酒的优劣取决于酒曲，而酒的一半香气也与曲有关，因此曲是酱香酒的灵魂。所谓天时，就是在每一年的端午节后制曲。端午节制曲的选择并非偶然，这是茅台镇酿酒先人经过长期的实践和探索总结出来的经验。

端午过后，气温逐渐上升，茅台镇河畔的草木开始茂盛，许多小昆虫也繁忙了起来。曲蚊是茅台镇特有的小生物，携带各种野花花粉飞进制曲室，再钻入曲块安居，产卵繁殖，食用曲条。曲蚊香在食用曲块的同时，也随心所欲地创造出酿酒密码，让曲子的香味非常好。

酒曲做好之后，要到重阳节之后才开始下沙。农历九月九之后下料主要有四个原因：一是高粱在此时成熟，二是重阳节后的赤水河变得清澈透明，水质更优；三是避免高温季节，发酵可采用人工干预，更有利于对有益微生物菌群的管理；四是源于九九重阳的中华传统文化。

在时间把控好之后，经过2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒这样一个过程，才能将原酒装坛密封。与其它地区的纯粮酒随时加料，生产自始至终都有差别。

封坛后的原酒应保存在恒温恒湿、有利于微生物种群中的地方保存3-5年，或更长时间，使其再次自我转化。

酒是有生命的，它需要自由的呼吸。酒体内的微生物与空气中的氧气发生反应，并在这个过程中不断产生丰富的香气。当酒存放的时间越长，它就会更有内涵，越来越回味悠长。酒的那种醇厚.丰富、细腻、柔合的口感愈浓。

3、酱酒需要天人共酿，自然环境好，物质条件好，没有好的匠人也不行。无论工艺还是理念，最终都需要通过人才将其完美的体现出来。

喝纯粮食有何好处

第一，喝纯粮酒可以提高睡眠质量，很多人是因为日常生活压力、工作压力大，经常失眠。长期这样，对生活质量影响很大。喝纯粮酒可以提高睡眠质量，五谷中营养更多，饮食营养均衡。纯粮酒可以调节人体激素分泌，平衡激素分泌，促进睡眠质量。

第二，纯粮酒具有滋阴壮阳的作用。很多朋友应该听过红高粱里“喝过咱的酒滋阴壮阳口不臭”的歌词。研究表明，纯粮酒确实具有滋阴壮阳的作用、纯粮酒的确有滋阴功效，可以提高性欲。长时间喝纯粮酒，能有效提高夫妻生活质量。

第三，饮用纯粮酒能提高人的精神状态。因为生活压力、工作压力所导致的亚健康状况，如皮肤衰弱、烦躁、易怒、注意力不集中等，这些并非疾病，但却常常困扰你，饮用纯粮酒可有效改善这些状况，对改善人的精神状态非常有益。

纯粮酒，不经任何勾兑工艺，不添加任何香料或色素，入味极佳，可直接饮用，不用担心其它危险的发生，对于一些爱喝酒的人来说，即使是喝酒也不会造成头痛或恶心的状态，能在自己承受的范围内，许多人也许会选择纯粮白酒来应付一些重要的场合，它又具有很高的健康程度，无论在口味还是口感上，都是其它白酒无法比拟的，能提高身体素质，提高身体免疫力。

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