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01.酒能醒酒吗?
酒中的主要成分是“乙醇”,它被氧化后变成乙醛,再氧化一次就会形成乙酸,即我们常说的醋酸,产生酸味。如果在封闭的环境下,乙酸和乙醇将发生酯化反应。能产生香味。
通过这一转变过程,可以提炼出两层含义,第一,白酒完全氧化反应,就会变酸;二是白酒氧化不充分,在酸味分子的帮助下产生香味物质。
这就是说,酒能“醒酒”,但不能全用。此外,从精神层面来看,在品尝白酒前,将酒醒一醒,会使喝酒的过程更有仪式感。
02.什么酒不用醒酒?
1.口感清新的白酒无需醒酒,例如清香型白酒.米香型白酒,这两种香型酒越鲜越好;
2.低度数白酒无需醒酒,低度白酒一般都有股水的味道,本来酒体不够丰满,再“醒来”的味道就不伦不类;
3.劣质低档白酒无需醒酒,这类酒一般都加有香料,再醒来,基本没有任何香味。
03.哪种酒能醒?
1.新酒可适当“醒酒”,比如一些高度新酒,对于不习惯喝酒的人来说,它的味道太冲,冲顶感太强,适当的“醒酒”的确能散发出刺鼻的刺鼻气味,让鼻腔有很高的新味。
2.有些陈年老酒可以适当“醒酒”,由于老酒已经老了,酒精的味道其实在储存过程中就已经挥发了,但是陈味会更加“醒酒”,因为老酒的味道已经老了,但是这种老酒往往会变老,而且酒精的味道实际上已经挥发了。
04.酒怎么醒酒?
由于一些酒是可以醒酒的,那么,白酒会像葡萄酒一样醒酒吗?此时,就不必刻意严格地按酒配酒。原因是目前白酒常用的饮酒方式是先倒在分酒器里,然后从分酒器里倒入小酒杯,其实是一个清醒的过程。
就时间而言,酒精在酒体中挥发较快,在冬季的低温条件下,醒酒时间可延长一些,而夏季高温环境下醒酒时间不能超过20分钟,醒酒时间长对酒的影响较大。
酒能醒酒,而不是所有酒。在物质方面,一些白酒醒酒后能使其散发酒精味,口感更加柔和。在心理上,醒酒能增加饮酒仪式感。但是,酒的醒酒不必象酒那样有意识、有严格。
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