酿造酱香型白酒需要遵循哪些传统工艺？

    酿造酱香型白酒必须要经过12987复杂的酿造工艺，纯手工酿制工艺、纯天然发酵的酱香酒才能称得上真正的酱香型白酒，经过一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的工艺酿造而得来的高品质酱香型白酒，所以这也是它的魅力之二。

酿造酱香型白酒需要遵循哪些传统工艺？

    对一般人而言，总觉得低度酒味道不呛人，但事实上，喝低度酒要比喝高度酒更容易醉人，对于高度酒，因为高度酒味浓，多数人从潜意识里自觉地少喝了。其次，工艺上。 低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出较好的低度白酒。

    由此可见，较好的低度酒工艺比高度酒复杂很多，成本自然也不低，这就导致了一些小酒厂会使用一些非正规的降度方法，这些成分会对人的健康造成一定影响，同时也影响了整个白酒行业，让一些消费者认为低度酒都不好！ 喝白酒高度数和低度数的差别 然后，结构上。

    高度酒的酒精与水紧紧结合在一起，进入体内可以同时随汗液挥发和尿液排除。 而低度酒的酒精和水不完全结合，在体内酒精首先挥发渗透到肉里骨子里，而水随尿液排除，体内剩下的只有酒精。 一般的白酒都具有的特点，口感甘醇柔和回味无穷，发散快、不割喉、睡觉不口渴，睡醒不头痛等。

    降度的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。

    但是那些普通酒几块钱几十块的酒普遍口感单一，苦味辣味重不协调，柔和甘醇就更谈不上了，只要是喝了不上头都该大呼好酒了。 茅台酒是贵州生产的酱香型白酒以醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久、饮后空杯留香不绝等特点而闻名天下。茅台酒的感觉就是：“饮不尽杯中酒，叹不完人间情”。

    首先我们喝过好的酱香酒的朋友都知道，酱香型白酒的风格是甘美、协调、回味悠长的，拥有独特的风味，酱香浓郁、优雅细腻、回味悠长、空杯留香不息的特点而闻名于全国。 我们都知道酱香酒是绝不添加任何外来物质参与酿造，完全是纯粮酿造，并且还是优质小麦以及红樱子糯高粱酿造而成的，所以这就是酱香型白酒不同于其他白酒，它的魅力之一。

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