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纯粮酒、粮食酒、勾兑酒、酒精酒、假酒，这些词汇是不是让你看得眼花缭乱、不知所措？由于商家说辞不一，其价格更是差异极大，几块钱到几百块上千块不等，究竟这些酒有什么区别，又怎么会有这么大的价格差别？其实大家不必迷糊，这里主要要搞清楚2个概念：粮食酒、酒精酒，而弄明白它们的最简单的方式就是学会看酒的执行标准。
通过执行标准能判断茅台镇酱香酒是否是纯粮酒吗？
它是用淀粉、糖类物质为原料，经过液态糖化，发酵，蒸馏得到食用酒精，再用食品添加剂调香，勾调而成的白酒，国家执行标准为GB/T20821-2007。所以朋友们在购买白酒时，稍微留意一下瓶子标签上的执行标准，就可以知道它是不是酒精酒了。另外，酒精酒的色泽和外观一般是无色和微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀的。
所以当朋友们看到以上的执行标准时，就可判断它是粮食酒了。粮食酒的专业学名叫固态法白酒。它的原料主要是粮食谷物，采用固态糖化，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而成，没有添加食用酒精、香精等外来物质。1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。
而固态法白酒的执行标准是按香型来区分的，浓香型白酒是GB/T10781.1，清香型白酒是GB/T10781.2，米香型白酒是GB/T10781.3，酱香型白酒是GB/T26760，凤香型白酒是GB/T14867，特香型白酒是GB/T20823，芝麻香型白酒是GB/T20824，老白干香型白酒是GB/T20825。
还有一种是在固态酒和液态酒之间徘徊的酒：固液态法酿造白酒，简单来说就是串香型白酒，将发酵时间不长的粮食与食用酒精进行混蒸（30%固态法白酒+70%液态法白酒），让蒸馏出来的白酒饱含粮食的味道。有些高仿品牌白酒就采用的是固液态酿造法。酒精酒的专业说法是液态法白酒。
好了，搞清楚了粮食酒和酒精酒的区别，是不是有种豁然开朗的感觉呢？其实这里面还有一个勾兑的概念，许多人可能一听勾兑，就觉得是假的，但其实勾兑是酒品酿制过程中的一个程序，其对于酒品的滋味有着很重要的作用。所以在购酒过程中，我们除了根据品牌、滋味等对酒品进行判断之外，学会看白酒的执行标准也很重要。
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