如何辨别茅台镇酱香酒是不是陈年好酒？

茅台镇酱香酒的颜色微黄，有点像胶水一样粘稠，而如果你买到的酒没有什么粘稠度，颜色也不黄，倒酒时也不是沿着酒杯壁上蔓延到一定高度的话，那么就不是真正的酱香酒了。酱香酒是白酒行业发展非常迅速的一个品类，很受消费者们的青睐，发展前景可观。

如何辨别茅台镇酱香酒是不是陈年好酒？

    但是，由于它的快速成长也就使得部分不良商家以次充好，以假冒真的情况出现，由于该类市场还未得到完善和规范，这种情况难免会损害到消费者的利益和喝酒体验。2016年的5月份就曾经有一位河南的消费者在网上求助我们帮他鉴别刚买来的某某牌的酱香酒。

    经测定，该酒醅的淀粉浓度是11%到14%，糖分达0.7%到2.6%，酸度3到3.5，酒度达到4.8%到7%(V/V)左右。泼水后堆积润料达10小时左右即可。泼水堆积主脾胃、保肝，化血管用鼻子闻鉴酱香酒如果你对酱香白酒以及酿造流程没有了解的话，那么下沙这个词在你心目中的印象可能是一个地名，更有可能的是游鸿明的一首歌曲。

    陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小，倒在杯中的时候，会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度。

    大家可能喝过酱香酒，但是应该没有多少人知道这种老酒里面含有酚类化合物，正是因为这种化合物使它具有了预防心血管病的功效。酚类化合物是指芳香烃中苯环上的氢原子被羟基取代所生成的化合物，这种物质在医学上主要用来预防和治疗心血管病。当然这种物质除了我们的酱香白酒里面含有之外，葡萄酒里面也有。

    酿酒师说：荡香观其色，主要看酒的颜色和粘稠度等。如果担心买到假货的话，最好现场验货，先将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。真正的酱香白酒是经过至少5年的时间才会出现在市场上，是陈年好酒。