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茅台镇酱香酒轻嗅闻其香 吃多更是会觉得腻,让消化系统不太好的老年人以及易胖体质的人对其都是敬而远之。 每当节日过后,看着家中陈列的一盒盒月饼,许多人都发了愁,吃又吃不完,放着坏掉或者过期又浪费,然而,如果是酱香酒,那就可以完美的避开这些问题啦! 刚刚过去的秋分,秋天的第一杯奶茶成为热门话题,作为喜欢品酒的人,你们秋天的第一杯酱香酒准备好了吗?
现如今市面上月饼的花样是层出穷,从传统的五仁,到现在各种荤素馅儿,不管是掺海参鲍鱼还是掺金丝银线,都万变不离其宗--高糖分,高蛋白,高热量。酱香型白酒的酒体微黄,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。倒进透明玻璃杯中,产生酒珠越大,且消失得慢的酒越好,酒珠消失的慢说明酒浓度高,存放时间长。
其实对于绝大多数人来说,酱香酒的味道醇厚,富有层次,回味悠长持久,这无疑得益于传统酱香酒在酿造过程中要经过9次蒸煮,8次发酵和7次取酒,还要经过加曲、高温堆积、贮存、勾兑等复杂工艺的功劳。一瓶酱香白酒从原料到成品出厂,至少要经过3到5年才能上市,这样一道慢工出细活的工序,自然是真正的艺术品,需要用心去慢慢感受其中的乐趣。
那么对于优质的酱香酒来说,作为优质酱香酒的特质之一,回味悠长到底是如何实现的? 送一款优质酱香酒,无疑是送人一份有品位的情谊,让人欢喜。 当中秋过去,某一天朋友拿出你送的酒,不由得心怀感激地想起当年中秋时节的情景——这时,“礼物”的含义才真正被诠释到最佳。 酱酒是一种健康的酒品,适量饮用白酒对人体有很多好处。
而随着贮存时间越长,酒体的颜色会更黄一些,酒体更粘稠,倒在杯中,酒液会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延,达到一定的高度;而年份短的酱香型白酒黏稠度没这么高,在酒杯壁上蔓延的高度较小。出现这种情况的原因是陈酒的酒精分子聚合形成了大分子,整体的表面张力大,故附着力更强。
这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用;所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。 喜欢喝酱香酒的人,大多注重生活品质,有自己的生活品位。
总而言之,打开酱香酒瓶时,首先闻到浓郁而细腻的芬芳,将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过,轻轻吸入,闻到的酱香夹带着烘炒的甜香,这就是前香;饮后空杯仍有一股幽雅酱香,而且5~7天不会消失,誉为空杯香,这就是后香。
前香后香互相呼应,浑然一体,形成酱香白酒独特的风格,这就是酱香酒的独特魅力之一。 而且酱酒优雅精致的酒盒包装,传统与时尚相结合,又让节日的气氛更加喜庆。 色泽微黄,透明无悬浮物,挂杯好 酱香酒中的功能性成分有利于减轻肝脏的损伤;白酒中的微量成分四甲基吡嗪是有益人体健康的功能性因子。
荡杯观其色 酱酒只要存放得当,放上数年之久也不会坏掉,而且好酒陈酿越久越有味道。 酱香型白酒因类似豆类发酵时的酱香味而故名,当然,酱香并不等于酱油的香味,从成分上看,酱香型白酒的各种芳香物质含量较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。
再者,月饼存放时间较短,短期内不吃完,容易变质发霉。 酒中含有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物且含量非常丰富,其中有些成分具有医疗保健作用。 酱香浓郁,空杯留香持久。
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