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茅风味酱香型白酒品鉴六步曲

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2023-02-06  浏览 :

茅风味酱香型白酒品鉴六步曲(图1)

“品茅风味酱酒,享人生之百态。”

品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问,需观其色闻其香尝其味每一步丝丝入扣、一气呵成。

茅风味酱香型白酒品鉴六步曲(图2)

品酒并不是喝酒,品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐,如果你没有美术和音乐的修养,就不可能说出他的好坏。品茅风味酒品酒并不是大师们的专li,掌握它,你将真正享受到酒的美妙。

浓:入口酱味醇厚,窖藏时间长。

淡:入口酱味淡,则为窖藏时间短。

在生活中,不会喝酒,无关紧要,应不强求。品酒,属于专业技术,为拥有一门专业技术,何乐而不为?

茅风味酱香型白酒品鉴六步曲(图3)

茅风味酱香型白酒品鉴六步曲

一、初视颜色

首先,酒液倒到酒杯或是摇晃瓶身所出现的酒花形成状态,酒花多而密,散开较慢,可以判断该酒是经过精心调制或是品质较好。其次,把酒样放在品评桌上,用眼睛正视和俯视,观察酒样有无色泽和色泽深浅。在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时,要把酒杯拿起来,然后轻轻摇动,使酒液游动后进行观察看酒的颜色。

二、闻酒体香

闻香是基础、也是很重要的鉴别酒质好坏高低的方法,正宗优质茅风味酱香酒香味浓、纯正无杂味。

首先置酒杯于鼻下二寸处, 头略低,轻嗅其气味。初不要摇杯,闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻酒的香气,凡是香气协调,有愉快感,主体香突出,无其它邪杂气味,溢香性又好,一倒出就香气四溢,芳香扑鼻的,说明酒中的香气物质较多。检查芳香气味的浓郁程度,继而将杯接近鼻孔,进一步闻,分析其芳香气的细腻性,是否纯正,是否有其它邪杂气。在闻的时候,要先呼气,后再对酒吸气,不能对酒呼气。多闻三次就应该有准确记录。用右手端杯,左手煽风继续闻。闻完一杯,稍微休息片刻,再闻另一杯。

三、 品尝茅风味酒酒质

将酒杯送到嘴边,将酒含在口中,大约为4至10毫升,每次含入口中的酒数量,须保持一致性。先从香味淡的开始尝,由淡而浓,再由浓而淡,反复多次。将酒沾满口腔,然后吐出或咽下。用舌头抵住前颔,将酒气随呼吸从鼻孔排出,以检查酒性是否刺鼻,在用舌头品尝酒的滋味时,要分析嘴里酒的各种味道变化情况,初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、涩味。舌面要在口腔中移动,以领略涩味程度。酒液进口应柔和爽口,带甜、酸,无异味,饮后要有余香 味,要注意余味时间有多长。酒留在口腔中的时间约10秒钟。用茶水漱口。在初尝以后则可适当加大入口量,以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净,是回甜还是后苦。

优质的茅风味酱香型白酒,顺口、绵软、无明显的调香感和酒精味,无异味、无杂味。普通白酒,喝着粗糙、燥辣,不顺口,饮后头疼、口感、身体不适。

四、口官感知

入口不刺喉、饮时不上头,再品一点满口散,茅风味酱香白酒是成“团”进口进喉,从入喉到胃部,可谓“飞流直下”形成一条直线,俗称“一线喉”,无酒气散发至全身的感觉,越陈越不散。而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身,有温暖的感觉。

五、空杯留香

当杯中酒喝干,新酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈,在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

六、真实体验

新酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有利于健康,“不上头、不口干,醉后恢服快”。

以上就是关于“茅风味酱香型白酒品鉴六步曲”的全部内容了,如果您还有其他关于白酒方面的疑惑,欢迎持续关注夜郎古。


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贵州夜郎古酒庄有限公司是一家集白酒生产、研发、销售为一体的综合性酿酒企业,中国酱酒十强企业,华樽杯2022年度夜郎古酒品牌价值159.22亿元。2022年携手世界500强企业复星集团,强强联手,深度布局酱酒。复星旗下舍得酒业与夜郎古酒业成立合资公司。标志着夜郎古酒业品牌化、全国化步伐迈出了高质量发展的关键一步,实现从仁怀名酒到全国性名酒的转变,加快挺进酱酒头部赛道。


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