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浓香型和酱香型白酒,原来区别这么大!

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2023-02-06  浏览 :

白酒上千年的传承香味,白酒带给我们的众多感官体验,色泽的视觉,香气的嗅觉,口味的味觉,口感的触觉。中国地域广阔,各个地方水质气候酿造出来的酒都有不同的口味、香气。中国白酒香型可谓丰富多彩,像是浓香型、酱香型白酒、清香型和兼香型,较为常见的是浓香型和酱香型,它们到底有什么区别呢?

浓香型和酱香型白酒,原来区别这么大!(图1)

浓香型和酱香型白酒,原来区别这么大!

1、浓香型白酒

浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料,经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。让酒质无色透明、主体复合香气,窖香浓郁,入口绵柔,清冽甘爽、回味悠长。

五粮液选用大米、糯米、玉米、高粱和小麦5种粮食发酵而成,在中国浓香型白酒中独树一帜。普五是52%vol水晶瓶五粮液的俗称,香浓口感,绵甜劲爽,回味悠长。

浓香型白酒讲究芳香浓郁,滋味饱满,这样的酒需要慢慢品。剑南春的浓香是慢慢散发的,绵绵悠长,如同缓步前进的钢琴曲,让人沉醉其中。白酒入口入喉回味,各阶段有各阶段的滋味,口感层次丰富。

浓香型和酱香型白酒,原来区别这么大!(图3)

2、酱香型白酒

酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料,用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,其“空杯留香持久”很是出名。

茅台汉酱酱香突出,回味悠长,入口绵柔是聚餐酒类中的好酒。作为中GUO GUO宴中的好酒,用来招待亲朋有面子!

决定酱香型白酒和浓香型白酒质量的根本因素,在于两者酿造工艺不同,酱香型白酒属于高温大曲,而浓香型白酒则属于中温大曲。

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贵州夜郎古酒庄有限公司是一家集白酒生产、研发、销售为一体的综合性酿酒企业,中国酱酒十强企业,华樽杯2022年度夜郎古酒品牌价值159.22亿元。2022年携手世界500强企业复星集团,强强联手,深度布局酱酒。复星旗下舍得酒业与夜郎古酒业成立合资公司。标志着夜郎古酒业品牌化、全国化步伐迈出了高质量发展的关键一步,实现从仁怀名酒到全国性名酒的转变,加快挺进酱酒头部赛道。


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