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市场上的酱香型白酒均为53度，为什么？因为当酒精达到53度时，水分子与酒精分子的缔合最为牢固，酒精分子不易自由，白酒更加稳定。53度酱香型白酒口感更加优雅细腻，适合陈酿储存。
为何酱香酒都是53度？
酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料，8次发酵，9个月内出酒率不到30%，接酒55-60度，储存期一般在3年以上，因此成品白酒只能达到53度。
正是因为这种酿造工艺，酱香型白酒才有了53度的优质口感。53度酱香型白酒口感最醇厚最好，口感优雅细腻，回味悠长。
对于白酒来说，当酒精含量保持在53度左右时，白酒中的酒精分子与酒中的水分子的缔合最为牢固。此外，酱香型白酒储存期长，储存条件稳定，酒中酒精分子游离少。如果储存几年后，酱香味仍然浓郁，密封完整后口感良好。高酒精度一般保持在53度左右。
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