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市场上的酱香型白酒均为53度,为什么?因为当酒精达到53度时,水分子与酒精分子的缔合最为牢固,酒精分子不易自由,白酒更加稳定。53度酱香型白酒口感更加优雅细腻,适合陈酿储存。
为何酱香酒都是53度?
酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料,8次发酵,9个月内出酒率不到30%,接酒55-60度,储存期一般在3年以上,因此成品白酒只能达到53度。
正是因为这种酿造工艺,酱香型白酒才有了53度的优质口感。53度酱香型白酒口感最醇厚最好,口感优雅细腻,回味悠长。
对于白酒来说,当酒精含量保持在53度左右时,白酒中的酒精分子与酒中的水分子的缔合最为牢固。此外,酱香型白酒储存期长,储存条件稳定,酒中酒精分子游离少。如果储存几年后,酱香味仍然浓郁,密封完整后口感良好。高酒精度一般保持在53度左右。
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贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达2万吨,并拥有10万吨的储酒能力。占地1000亩,现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。
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