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42度白酒储存15年依旧能喝,但味道不一定好,味道可能会变差。42度白酒,在良好的保存条件下,不易被细菌感染,但酒精和其他物质会挥发和水解,使葡萄酒味道更轻,味道更差。
42度白酒放15年能喝吗?
白酒具有以酯类为主体的复合风味,以曲类和酒母为糖化发酵剂,以淀粉(糖)为原料,经烹饪、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。
高白酒的酒精含量相对较高,一般在41度到55度之间,高达65度。即使是低白酒也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物很难生存,所以微生物不会变质。
虽然导致质量下降的微生物无法生长,但并不意味着白酒本身的成分不会改变。40度以下的低白酒和香型白酒储存一段时间后,酯类物质通常会水解,导致口感淡淡,有的会有涩味。但是这个过程比较长,一般需要五六年,而且只是味道比较淡,所以不是质量问题。
适合储存的白酒,建议一般酒精浓度在50度以上,纯谷物酿造,不含任何添加剂。50度以下的白酒是低度白酒,不建议长期储存,最长储存时间一般在4到5年内饮用。
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