贮存白酒的酒窖要满足哪些条件？

近期有朋友想知道酒厂对于酒窖是如何管理里，尤其是对酒窖储酒条件问题的呼声更为强烈。本文夜郎古酒将说明酒窖储酒的五大基本条件，快来看看你的酒窖是否满足下列基本要求：

①需有足够的储存空间，如果活动空间太小会影响粮食和储存白酒的品种和数量。许多白酒需要长时间储存，以便越老越好。这将占用一定的空间；此外，长期储存的酒和临时储存的酒必须单独收集，储存空间应适应其活动。适当宽敞的空间有：可降低劳动强度，避免事故，有利于通风，有利于货物进出和移动等。

②保持酒窖内较好的空气流通性。酒精挥发过多，空气不光滑，会形成易燃气体聚集，更危险。更好的空气也有利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外，许多散装白酒呼吸强烈，外部气味很容易通过瓶塞瓶盖进入瓶子，甚至被酒吸收。特别是，请注意防止洗涤剂、泡菜、臭豆腐、奶酪等气味强烈的物品进入酒窖。③环境保持干燥55%-75%-75%％左右湿度可以储存白酒，湿度控制也是酒窖施工过程中需要注意的问题。

④隔离自然光照明自然光照明对储存白酒非常不利。自然光，特别是直接阳光，容易引起白酒（如光引起的过量蛋白质引起的酒疾病），自然光也可能加剧白酒的氧化过程，导致白酒味道清淡、浑浊、变色等现象。酒窖采用照明，照明强度和方法应适当控制。

⑤防震、防巨声干扰和振动干扰。这三大因素也容易导致白酒早熟，如靠近铁路或地震源的酒窖，酒质量往往会下降和恶化。据白酒专家说，振动的酒风格会发生很大的变化。有许多“精致”的酒（如运输振动），通常需要“休息”两周才能恢复原来的风格。

⑥具有相对恒温条件的酒对温度有严格的要求。白酒的正常陈酿温度为10℃~16℃，Z高不超过24℃，否则会破坏珍贵白酒的风格。但重要的是温度必须持续稳定，因为温度变化不仅容易使白酒渗出软木塞加速氧化，主要是温度变化会导致白酒在陈酿过程中产生不必要的物质，导致风味变异甚至变质。因此，只要恒温能保持5℃到20℃是可以接受的，但太冷的酒窖会使白酒生长缓慢，需要等待更长的时间，太热会成熟太快，不丰富和细致。因此，在恒温控制方面，它是由酒窖设计的。