Attract investment
contact us
中国白酒是世界上六大蒸馏酒之一,其独特的风格和口感深受消费者的喜爱。白酒的制作过程中,蒸馏是其中的重要环节。通过蒸馏,能够将发酵好的母糟中含有的乙醇和香味成分提取出来,制成风格独特的白酒。
在蒸酒的过程中,工人将母糟手工装入甑内,利用甑内蒸汽与母糟充分接触,使乙醇和香味物质不断汽化和冷凝,层层浓缩,最终制成乙醇浓度为65-70%vol的白酒。由于各种成分自身的挥发性能不同,同时挥发性能还会受到乙醇浓度的影响,因此不同成分在蒸酒过程中被蒸馏出来的时间是不一样的。蒸馏过程中,乙醇浓度不断变化,馏出物的乙醇度随着母糟中乙醇的减少而不断降低。
在蒸馏过程中,酒头中含有较多的酯、高级醇、醛、酸、甲醇等,使得酒头香,辣味大;酒身比较协调;酒尾中的酸特别是乳酸较多,酒尾甜,但杂味大。因此,蒸酒时应注意除头去尾,酒头、酒尾应分别贮存,有时可作勾兑酒用。
在白酒的制作过程中,摘酒是其中一个重要的工艺操作。摘酒的过程中,一般将原酒的馏分分为酒头、前段、中段、尾段、尾酒、尾水等不同的馏段。现代工艺一般采用“量质分段摘酒”的方式,根据酒质的情况,在开始流酒时适当摘取酒头。通过摘酒的方式,能够将中、高浓度的酒精分离开,使白酒口感更加协调、清爽。
以上就是关于“白酒蒸馏过程是什么样的”的全部内容了,如果您还有其他关于白酒方面的疑惑,欢迎持续关注夜郎古。
给优秀的您推荐一家复星资本生态企业、舍得酒业合作企业,位于贵州仁怀酱酒核心产区,采用本地红缨子糯高粱为原料、精品小麦做粬,G家级酿酒大师余方强先生亲自酿造勾调,严格遵守枸酱酒12987酿造工艺,兼具口碑、酒质的双重优质酒企,在茅台镇拥有千亩占地,年产2万吨,储酒10万吨的实力酒企——夜郎古酒。
夜郎古酒秘酿全国招商——中国十大酱酒品牌
贵州夜郎古秘酿系列、大金奖、神秘等产品,现面向全国招商加盟代理,点击查看最新夜郎古招商加盟政策,如有需求,请联系我们。
欢迎来到夜郎古。
贵州夜郎古酒业专注于酱香型白酒研发/生产/销售,现面向全国招区域代理商加盟。公司将给予政策扶持和整体店面形象设计。
区域代理商实行一地一名总代制度,区域已有代理商的不再招收其他代理商。预加盟的朋友,请加快脚步与我们联系。
感谢您对于夜郎古的支持,您可以直接拨打招商热线400-088-1519,或添加企业微信沟通,也可以给我们留言,夜郎古将在第一时间与你沟通。
站点声明:
本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。本站发布文章和图片版权归原作者所有,如有侵权请联系我们,我们立刻删除。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与本站联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。
贵州夜郎古酒庄有限公司是一家集白酒生产、研发、销售为一体的综合性酿酒企业,中国酱酒十强企业,华樽杯2022年度夜郎古酒品牌价值159.22亿元。2022年携手世界500强企业复星集团,强强联手,深度布局酱酒。复星旗下舍得酒业与夜郎古酒业成立合资公司。标志着夜郎古酒业品牌化、全国化步伐迈出了高质量发展的关键一步,实现从仁怀名酒到全国性名酒的转变,加快挺进酱酒头部赛道。
优质文章推荐