酒糟是什么？白酒酒糟的主要用途有哪些

随着人们对酱香酒的热爱，白酒糟渣也变得越来越受欢迎。白酒糟渣是指酿酒过程中剩余的发酵物质，它有着丰富的营养成分和独特的香味。茅台镇等地的酒厂会采取多种方式来资源化利用白酒糟渣，夜郎古就是这么干的，以下是它的几种主要用途。

1、做药材

白酒糟渣含有丰富的营养成分和多种对人体有益的化学成分，例如维生素、蛋白质、氨基酸和微量元素等。因此，它被广泛用作传统中药材。白酒糟渣具有消炎、散瘀、止痛的作用，能够缓解关节疼痛、冻疮、风湿等疾病，同时也能提高人体免疫力。

2、用作有机肥料

白酒糟渣是一种天然的有机肥料，它含有高浓度的氮、磷、钾等营养元素，能够改善土壤质量，提高作物产量和品质。许多农民会将白酒糟渣用作菜地、花园和果园的有机肥料，既节约了成本，又有利于环保。

3、用作饲料

白酒糟渣在动物饲料中也有着广泛的用途。它含有高蛋白、高纤维和多种维生素等营养成分，可以增加畜禽的体重和生产性能。许多养殖户都会将白酒糟渣用作饲料，例如喂养猪、鸡、鸭等动物。

4、做鱼饵

经过一段时间的存放，白酒糟渣会散发出浓烈的香味，这个味道可以用作鱼饵。将白酒糟渣做成鱼饵后，可以吸引更多的鱼儿，提高钓鱼的成功率。同时，白酒糟渣的味道也可以让鱼儿更容易上钩。

5、用作配糟

白酒酿造过程中，固态酒糟是一种很好的配糟材料。在固态发酵中，酒糟可以被混合其他材料一起发酵，增加酒的口感和香气。此外，在配糟过程中还可以加入一些辅料，如麦芽、小麦麸等，使得酿出的酒更加丰富多样。因此，酒糟在酿造过程中是一个非常重要的辅助材料，可以影响到酒的品质和口感。

6、酱香酒糟适宜栽培的食用菌

除了作为饲料、肥料和燃料等用途外，酒糟还可以用作食用菌的培养基。现有的研究表明，酱香酒糟作为食用菌栽培基质，可栽培常用食用菌包括双孢蘑菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、海鲜菇等5种以上。

这些食用菌不仅味美，而且营养价值高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，对人体有益处。酒糟作为食用菌的培养基，具有资源丰富、成本低廉、易得易用、环保等优点，为食用菌产业的发展提供了新的机遇和思路。

总的来说，白酒糟渣是一种非常有价值的副产品，可以通过多种方式进行资源化利用，例如作为消炎、散瘀、止痛的药材、有机肥料、饲料、鱼饵、配糟以及食用菌的培养基等。随着人们对绿色环保、健康生活的关注和追求，白酒糟渣的利用前景也越来越广阔。

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