400-088-1519
  1. 主页 > 新闻资讯 > 斟知酌见
联系我们

contact us

夜郎古欢迎您的加入
业务咨询:13158017595(微信同)
市场合作:13158017595
周一至周日 8:00~22:00

在线客服
周一至周日8:00-22:00
QQ在线客服

小麦对酱酒制曲的重要性有哪些

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2023-03-17  浏览 :

酱酒是一种具有浓郁香气和独特口感的中国白酒,它的酿造过程相对复杂,分为多个阶段,其中制曲是酱酒酿造过程中的第一步,也是十分关键的一步。在制曲中,小麦作为曲的原料之一,有其独特的地位和优势。

微信图片_20230315144357.jpg

首先,小麦作为制曲的原料之一,有着其成分的独特性,适合于酿造出优质的曲。小麦中的淀粉含量相对较低,但蛋白质含量相对较高,同时还含有较高的粗纤维含量。这些特性使小麦更容易吸收水分,为微生物提供生长所需的水分和营养,同时也有利于微生物和淀粉的反应更加充分,从而产生更多、更丰富的香味物质。

微信图片_202303151443571.jpg

其次,小麦作为一种广泛种植的农作物,其产量和分布较为均衡,具有较好的普及性和适用性。相比于其他一些曲原料,如大麦和豌豆,小麦的生长条件更加宽松,不仅适合于东北地区等高寒气候区域,也适合于南方温暖潮湿的气候,可以在全国各地广泛种植和应用。

微信图片_202303151443572.jpg

最后,酱酒所用的是高温大曲,而小麦是制作高温大曲的重要原料之一。高温大曲是酱香型白酒中的一种,其制作过程需要较高的温度和湿度,需要经过多轮的糖化、发酵和成熟等过程,从而产生出独特的香味和口感。在高温大曲中,小麦的使用比例较高,其独特的成分和特性对于酿造出高质量的高温大曲和酱酒具有重要的作用。

总之,小麦作为酱酒制曲的原料之一,具有其独特的成分特性和广泛的适用性,在酿造高质量的酱香型白酒中扮演着不可替代的角色。

  贵州夜郎古年份酒、大金奖、神秘等产品,现面向全国招商加盟代理,点击查看最新夜郎古招商加盟政策,如有需求,请联系我们。

贵州夜郎古合作咨询

站点声明:

本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。图片版权归原作者所有,如有侵权请联系我们,我们立刻删除。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与本站联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。
贵州夜郎古酒业有限公司是一家集生产、研发、销售为一体的酱香型白酒酿酒企业,坐落于世界酱酒核心产区贵州茅台镇名酒工业园区、总资产达10亿元。年产量达2万吨,并拥有10万吨的储酒能力。占地1000亩,现有员工600余人,酱酒科研人员15人,专注于产品质量,精益求精,所有产品均采用赤水河畔优质糯高粱“红缨子”、精品小麦作为主要原料,承数千年的酱香白洒工艺精心酿造,酒质酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久,好评如潮,屡获殊荣。


优质文章推荐

 
 
QQ在线咨询
售前咨询热线
13158017595
售后咨询热线
13158017595