400-088-1519
  1. 主页 > 新闻资讯 > 斟知酌见
联系我们

contact us

夜郎古欢迎您的加入
业务咨询:13158017595(微信同)
市场合作:13158017595
周一至周日 8:00~22:00

在线客服
周一至周日8:00-22:00
QQ在线客服

酱香型白酒为什么要端午制曲

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2023-03-19  浏览 :

端午节是中国的一个传统节日,这一天人们会吃粽子、举办赛龙舟等庆祝活动。对于中国的白酒文化而言,端午节也具有特殊的意义,因为在这一天,酱香型白酒酿造的一个重要环节——端午制曲——正式开始。

1_副本.jpg

端午制曲,又称为端午踩曲,是酱香型白酒制造周期的开端。它具有一千多年的历史,古人选择在端午这一天进行制曲,是通过长期的实践积累下来的经验,而非随意选择的日子。那么,为什么会选择在端午节这一天进行制曲呢?这里有以下几个原因:

首先,白酒的制曲需要使用冬小麦作为原料,而在端午时节,冬小麦刚好褪去了青涩的水分,正好适合制曲。

其次,端午节之后是一年中气温最高的时节,有着制曲所需要的最高温度。在制曲车间中,温度通常能够达到60摄氏度左右,高温有利于空气中微生物种类的繁殖和生长,这些微生物混入区块中会分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质的转化为糖分。

第三,端午时节,气温开始升高,花儿竞相开放,空气中四处弥漫着花香。这时,你仔细看会发现制曲车间的门上爬满了一种小虫,这种小虫名叫“曲蚊”。曲蚊飞进制曲车间里,钻进区块中饱食曲药,并在里面产卵繁殖。曲蚊的幼虫含有大量的蛋白质,在酿酒的过程中,对酱酒的风味起着至关重要的作用。曲蚊幼虫吃过的曲药,有种特殊的香气,酿出的酒也香得多。茅台镇之所以成为酱酒的优质产区,独有的曲蚊是有贡献的无名英雄。

最后,端午节又称端阳节,是一年中阳气最旺的时候,而小麦是凉性的,属阴,端午节制曲遵循了中国讲究阴阳平衡、顺应节气的传统。在中医理论中,人体的健康和平衡与阴阳息息相关。阴阳是相对的,两者之间需要保持平衡才能达到身体健康的状态。同样地,酿酒也需要顺应自然规律,选择适当的时节和条件,才能制作出高质量的酒曲和酱酒。

2_副本.jpg

在端午节这个阳气最旺的时候,小麦已经褪去了青涩的水分,成熟度适宜,而高温和花香的气氛也有利于曲蚊的生长和繁殖,这些因素共同促进了酒曲的形成和质量的提高。因此,端午节制曲成为了一项传统,被视为是制作优质酱酒的必要步骤。

总之,端午节制曲是酿酒中至关重要的环节之一,也是中国传统文化和自然哲学的体现。通过在适当的时间和条件下制作酒曲,酱酒的品质可以得到保障,同时也让我们更加珍视和传承这一古老而有意义的文化传统。

以上就是关于“酱香型白酒为什么要端午制曲”的全部内容了,如果您还有其他关于白酒方面的疑惑,欢迎持续关注夜郎古。


给优秀的您推荐一家复星资本生态企业、舍得酒业合作企业,位于贵州仁怀酱酒核心产区,采用本地红缨子糯高粱为原料、精品小麦做粬,G家级酿酒大师余方强先生亲自酿造勾调,严格遵守枸酱酒12987酿造工艺,兼具口碑、酒质的双重优质酒企,在茅台镇拥有千亩占地,年产2万吨,储酒10万吨的实力酒企——夜郎古酒。

夜郎古酒秘酿全国招商
夜郎古酒秘酿全国招商——中国十大酱酒品牌

   贵州夜郎古秘酿系列、大金奖、神秘等产品,现面向全国招商加盟代理,点击查看最新夜郎古招商加盟政策,如有需求,请联系我们。

欢迎来到夜郎古。

贵州夜郎古酒业专注于酱香型白酒研发/生产/销售,现面向全国招区域代理商加盟。公司将给予政策扶持和整体店面形象设计。

区域代理商实行一地一名总代制度,区域已有代理商的不再招收其他代理商。预加盟的朋友,请加快脚步与我们联系。

感谢您对于夜郎古的支持,您可以直接拨打招商热线400-088-1519,或添加企业微信沟通,也可以给我们留言,夜郎古将在第一时间与你沟通。

贵州夜郎古合作咨询

站点声明:

本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。本站发布文章和图片版权归原作者所有,如有侵权请联系我们,我们立刻删除。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与本站联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。
贵州夜郎古酒庄有限公司是一家集白酒生产、研发、销售为一体的综合性酿酒企业,中国酱酒十强企业,华樽杯2022年度夜郎古酒品牌价值159.22亿元。2022年携手世界500强企业复星集团,强强联手,深度布局酱酒。复星旗下舍得酒业与夜郎古酒业成立合资公司。标志着夜郎古酒业品牌化、全国化步伐迈出了高质量发展的关键一步,实现从仁怀名酒到全国性名酒的转变,加快挺进酱酒头部赛道。


优质文章推荐

 
 
QQ在线咨询
售前咨询热线
13158017595
售后咨询热线
13158017595