Attract investment
contact us
酒足饭饱谈天说地,今天我们要来说说白酒的一些趣事——50前年代的白酒标准。如今的白酒标准中要求从感官品评、理化检测等方面定义,比如茅台酒必须是酒体透明微黄、酱香突出、入口醇厚和空杯留香等特点,且总酸、总酯和固形物等理化指标有明确的要求。不过过去的白酒标准可不是这样,说出来大家可能觉得无法理解。
在20世纪50年代以前,那时候白酒的质量概念很奇葩——单看酒精度。我们知道第一届酒评会是1952年举行的,所以在50年代前还没有香型的说法,而白酒的质量也没有比较合理的标准,于是当时的有关部门规定了一些酒的酒精度:北方比较冷的地区像东三省、陕西、山西等所产的酒酒精度要求为65,而南方像茅台酒要求是53,其他大曲酒为60,小曲酒为57,如今被认为是比较高度的茅台酒在那个时候却是低度酒。
其实,酒精计也是后面才有的,50年代前既然按照酒精度来判定白酒质量,那么如何去确定白酒的度数呢?当时的人们是完全凭经验来的——看和品。大家都知道像北方二锅头这一类酒蒸馏出来的时候度数是很高的,所以为了达到质量要求就需要勾兑——加水,但是一旦水加多了就会不达标,怎么办呢?
前人也是很厉害的,他们通过在加水的过程中观察酒花来确定是否达标,通过多次试验,得出了相对准确的加水比例,这样就完成了最早期的勾兑,也是现代勾兑技术的雏形。当然,这种方法放到今天可能大家都觉得不可考,毕竟酒花不能代表酒质,即便是当前的白酒理化指标也只是一个相对可靠的参考而已,最终还是要靠感官来决定。
为什么要说这个呢?因为那时候出现了对白酒进行品质要求的想法,而这种想法促进了白酒的发展,同时当时由于要达标而进行了勾兑和酒精度检测等工作,相应了产生了一批专业人士,经过逐渐地钻研和改善,才达成了今天比较精确的白酒质量标准,这种改进对白酒来说具有很重要的意义。
以上就是关于“50年代前的白酒标准是怎样的?”的全部内容了,如果您还有其他关于白酒方面的疑惑,欢迎持续关注夜郎古。
给优秀的您推荐一家复星资本生态企业、舍得酒业合作企业,位于贵州仁怀酱酒核心产区,采用本地红缨子糯高粱为原料、精品小麦做粬,G家级酿酒大师余方强先生亲自酿造勾调,严格遵守枸酱酒12987酿造工艺,兼具口碑、酒质的双重优质酒企,在茅台镇拥有千亩占地,年产2万吨,储酒10万吨的实力酒企——夜郎古酒。
夜郎古酒秘酿全国招商——中国十大酱酒品牌
贵州夜郎古秘酿系列、大金奖、神秘等产品,现面向全国招商加盟代理,点击查看最新夜郎古招商加盟政策,如有需求,请联系我们。
欢迎来到夜郎古。
贵州夜郎古酒业专注于酱香型白酒研发/生产/销售,现面向全国招区域代理商加盟。公司将给予政策扶持和整体店面形象设计。
区域代理商实行一地一名总代制度,区域已有代理商的不再招收其他代理商。预加盟的朋友,请加快脚步与我们联系。
感谢您对于夜郎古的支持,您可以直接拨打招商热线400-088-1519,或添加企业微信沟通,也可以给我们留言,夜郎古将在第一时间与你沟通。
站点声明:
本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。本站发布文章和图片版权归原作者所有,如有侵权请联系我们,我们立刻删除。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与本站联系,本网将迅速给您回应并做相关处理。
贵州夜郎古酒庄有限公司是一家集白酒生产、研发、销售为一体的综合性酿酒企业,中国酱酒十强企业,华樽杯2022年度夜郎古酒品牌价值159.22亿元。2022年携手世界500强企业复星集团,强强联手,深度布局酱酒。复星旗下舍得酒业与夜郎古酒业成立合资公司。标志着夜郎古酒业品牌化、全国化步伐迈出了高质量发展的关键一步,实现从仁怀名酒到全国性名酒的转变,加快挺进酱酒头部赛道。
优质文章推荐