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白酒酿造原料(白酒是用什么酿造的)

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2023-03-27  浏览 :

白酒酿造原料,白酒拥有很悠久的历史文化,在我国古代,就有很多出门的白酒品牌,那白酒时用什么原料酿造的呢,接下来就让小编带着大家一起去看看有关白酒酿造原料的相关消息,希望看完之后大家能找到答案。

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白酒酿造原料

白酒是用淀粉质(糖质)原料酿造的,就是所有含有淀粉和糖类的食物,如大麦、高粱、甘薯和甘蔗等都能用来酿造白酒,但是风味各不相同,白酒的风格是多种多样的。

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白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒酿造七分工艺三分原料,白酒酿造工艺有很多种,酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的,因为使用的是酒曲霉菌,因此在之后的发酵过程中会有很多副产物的产生,这些副产物造成了白酒具有浓浓的酒香味。

中国的白酒分为以下香型:酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型

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贵州夜郎古酒庄有限公司是一家集白酒生产、研发、销售为一体的综合性酿酒企业,中国酱酒十强企业,华樽杯2022年度夜郎古酒品牌价值159.22亿元。2022年携手世界500强企业复星集团,强强联手,深度布局酱酒。复星旗下舍得酒业与夜郎古酒业成立合资公司。标志着夜郎古酒业品牌化、全国化步伐迈出了高质量发展的关键一步,实现从仁怀名酒到全国性名酒的转变,加快挺进酱酒头部赛道。


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