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今天非常想写一篇关于为什么有些人喝不惯酱香酒的文章，起因在于上班进电梯，电梯广告正在播放夜郎古酒广告，有个岁数大概在35左右的男同胞说，酱酒不好喝，呛下不了口。一时的冲动，我想为酱酒正名。
很多人第一次喝酱香酒时会很不习惯，会觉得有点辣，难以入口。其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。初次品尝大曲酱香酒者的朋友，可以遵循“三三三”饮酒原则慢慢适应，即品三口，饮三杯，喝三次。
为什么有的人喝不惯酱酒呢？
对于不喝酒的人来说，不仅酱香酒难喝，浓香型、清香型的白酒也难喝，甚至啤酒都很难喝。觉得酱香型白酒难喝，一般分为以下几种情况；
产量低导致了很多人还是喝不到正宗酱香型白酒。酱香型白酒的酿造是非常的复杂的，采用的是传统的大曲酱香酒工艺12987工序。
要经过一年的酿造周期才能完成，而优质的酱香型白酒还要经过至少3年的贮藏才能拿到市面上。
这也导致酱香型白酒的产量不高，供不应求。初次接触酱香酒的人难以接受酱香酒的味道，但是大多数人喝惯酱酒后就再难习惯喝其他香型的白酒了。
酱香型白酒香气和口感复杂层次丰富，而其他香型白酒香气和口感单纯。
酱香白酒自然发发酵，勾兑时不添加任何化学香精、调味剂、调色剂和水，自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道均兼而有之，这也是为什么初尝着喝不惯，喝过后却忘不了的原因。真正是喝习惯酱香型酒以后很难接受其他香型白酒。
人体难以感知的丰富风味物质，酱香酒在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种。【据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果，已经突破1900多种：大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍。】
而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒极致的风味。远远超过了普通人能接受的程度，初品者需要一个慢慢接纳的过程。
好的酱酒，都是经过1年的酿造时间+5年的坛储窖藏，就好比下图这款夜郎古酒秘酿20这样生产出来的酱酒入口是非常柔顺的，辛辣刺激感几乎没有，入口是醇厚细腻的。下喉甜润舒服。所以在选择酱香酒的时候，一定要好好挑选，才能喝到对身体没有伤害的好酒。
（夜郎古酒秘酿20——自然老熟，十年基酒勾调而成）
以上就是关于“为什么有些人喝不惯酱香酒”的全部内容了，如果您还有其他关于白酒方面的疑惑，欢迎持续关注夜郎古。
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