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为什么很多白酒都是53度?

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2023-01-02  浏览 :

说道白酒,相信我国人没有不知道的吧,而且白酒在我国的种类是非常之多,同时白酒也是我国的一种传统酒类,拥有悠久的历史和酒文化。根据不同的酿造方法以及工艺和环境,所酿造出来的酒是完全不同的,虽然是不同酒厂酿造,但酿造的出来的白酒却有一个特点,白酒度数基本都是在53度,这为什么呢,下面我们一起来看看。

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首先,对于真正会喝酒的人来说,他们都知道53度的白酒喝起来才是较好喝的,它是指20摄氏度情况下,100毫升酒精当中有53毫升的乙醇,也就是53度的酒。而且白酒其实就是乙醇跟水混合的时候结合出来的一种产物,所以在53度的时候,酒精分子和水分子就会相互结合的,较为紧密,而且口感才是好的。

在我国的白酒度数中53度白酒占大多数是什么原因(图3)

其次,白酒在酿造的时候,水分子和酒精分子缔合较佳的度数是在52度至54度,此时酒的口味醇和。比如,酱香型酒经过发酵蒸馏得出的三、四、五轮次的酒是较好的酒,大约是53°左右。而浓香型酒在酿造过程中,经历“掐头去尾取中间”的生产工序,产出的酒度数也是在52度左右。

然后,白酒在53度与水相结合时,才是酒质完美的时候,因为这时候酒中的酒精及各种酯香等风味物质和水完美结合,才能让白酒体现出良好的口感,包括柔,顺,滑,香等等。度数太高,只能体会到酒精的烈,掩盖了白酒的酯香风味。度数太低,水味太强,而且需要添加香精,没有了白酒该有的口感。因此只要是酱香型白酒,必定是53度。

在我国的白酒度数中53度白酒占大多数是什么原因(图2)

所以,为此现在的许多白酒商家结合现代技术经过严密的测试,知道了只有把酒精度数调到53度,口感才是较纯和口味较纯正的较佳度数值,因此53度的白酒在白酒市场上占据了较大的量比。

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