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白酒喝之前要不要先醒酒?

来源 : 贵州夜郎古酒  时间 : 2022-12-30  浏览 :

白酒需要醒酒吗?部分白酒需要醒酒。醒酒的概念源自红酒,是让酒液与空气接触,从而令酒液不好的气体散发出去,同时激活酒液本身的香气,简单来说就是让酒变得更好喝,但白酒跟红酒一样,也并不是所有酒款都适合醒酒,一般高度酒、陈年老酒醒一醒会更好喝。

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一、白酒也需要醒酒

都知道红酒需要醒酒,也就是让酒液接触空气,使其发生一些变化,达到最佳品鉴状态,至于白酒需要醒酒吗?其实也是需要醒酒的,白酒的香味成分比红酒更加复杂,特别是陈年老酒,产生的香味物质远超任何新酒,醒一醒能够让其香味层次更好的散发出来。

白酒醒酒也能让酒液达到最佳品鉴状态,但需要注意的是,并不是所有白酒都适合醒酒。一般来说高度新酒可以适当醒酒,因为高度新酒通常比较冲,醒一醒能够让酒味变柔和,降低酒精感,从而变得更加容易入口。

另外就是部分陈年老酒,陈年老酒闻起来基本上没什么酒精感,之所以醒酒,主要是因为香味比较闭塞,虽然开瓶就能闻到浓郁的香味,但实际还有更多的香味(封闭环境下的酯化反应产生香味)融入酒中,没有散发出来,醒一醒能够更好的展现其风味和层次感。

白酒需要醒酒吗,部分高度酒和陈年老酒需要醒酒(图3)

二、不适合醒酒的类型

当然并不是所有白酒都适合醒酒,一些清爽口感的酒不太适合醒酒,例如清香型白酒、米香型白酒,本身香味就不够馥郁,醒酒之后会令香味变得寡淡,导致风味丧失,影响口感。另外低度数白酒也不需要醒酒,本身酒体就不够饱满,再醒就更水了。

此外酒精勾兑的白酒就更不需要醒酒了,因为本身就没啥风味,全都是添加剂来增味的,醒酒之后,基本上就没啥香味了,所以酒精勾兑白酒不适合醒酒,需要趁日期新鲜直接喝掉,放时间太长就不值得喝了。

白酒需要醒酒吗,部分高度酒和陈年老酒需要醒酒(图2)

三、白酒醒酒时间

红酒醒酒大多在半个小时到2小时之间,但很多年份红酒可以醒几个小时,而白酒则不同,绝大多数白酒醒酒时间不宜超过30分钟,只有极少数超高年份老酒,才能醒30分钟到2小时不等,而且醒过的白酒最好立即喝掉,不再适合久存,否则也会造成风味缺失。

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