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白酒煮沸了还有度数吗？当然有，虽然白酒加热后，酒精会加速挥发，但实际挥发速度并没有那么快，只是随着加热的时间增加而逐渐降低，当然如果持续长时间煮沸，那可能就没有度数了，当然也就不能称之为酒了，而是一杯水，也就没有喝的价值了。
酒精的沸点是78℃，所以相对水来说其实更容易挥发的，如果将白酒煮沸，通常度数早已经开始降低，但要说白酒煮沸了还有度数吗？那肯定是有度数的，刚煮沸的白酒度数并没有完全消失，而是在持续降低而已。
但如果将白酒持续煮沸，保持一段时间，那酒精确实会挥发完，但这个时候也已经不能称之为“酒”，而只是无酒精的水而已，也就失去的饮用价值，所以对于喝的酒，通常并不会将其煮沸，而是“温酒”。
不管是古代煮酒，还是现代煮酒，并不是真的将其煮沸，而且将其温热至40℃左右，令酒精挥发部分，降低度数的同时，能够令残留的醇类、醛类物质挥发掉，能够净化酒体，从而提升口感，降低上头烦恼。
而且只是温热至40℃左右，对白酒度数的影响并不大，只是稍微降低了一些，所以还是会有明显的酒味，也有酒劲，但温热之后的白酒，更具有暖身的作用，比较适合冬天喝酒，而且不只是白酒，包括黄酒、红酒、清酒等都可以温热之后再喝。
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